KHẢO SÁT NHU CẦU PHỤC VỤ SUẤT ĂN BỆNH LÝ CHO BỆNH NHÂN ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN

KHẢO SÁT NHU CẦU PHỤC VỤ SUẤT ĂN BỆNH LÝ CHO BỆNH NHÂN ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN

KHẢO SÁT NHU CẦU PHỤC VỤ SUẤT ĂN BỆNH LÝ CHO BỆNH NHÂN ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ NĂM 2018
Trương Thành Nam*, Nguyễn Thị Hiền, Phan Kim Huệ
Trường Đại Học Y Dược Cần Thơ
TÓM TẮT
Đặt vấn đề: Nhu cầu dịch vụ chăm sóc dinh dưỡng tại bệnh viện, trong đó có cung cấp chế độ ăn điều trị ngày càng tăng cao. Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu này nhằm mô tả chế độ ăn của bệnh nhân; tỷ lệ bệnh nhân có nhu cầu phục vụ suất ăn bệnh lý và các yếu tố liên quan tại bệnh viện Trường
Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2018. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả được thực hiện trên 370 bệnh nhân từ 18 tuổi trở lên nhập viện nội trú được điều trị tại Bệnh viện Trường Đại học Y Dược Cần Thơ từ tháng 06/2018 – 03/2019. Thu thập thông tin qua phỏng vấn bệnh nhân và xem hồ sơ bệnh án. Kết quả: 98,4% bệnh nhân nuôi ăn qua đường miệng; với 2,9 bữa/ngày và 2,6 món/bữa. Các món chủ yếu với cơm (91,2%), canh (85,6%), kho (66,3%), xào (45%).
Thời gian ăn các bữa: 6 – 7h bữa sáng (chiếm 82,5%), 10 – 11h bữa trưa (72,2%), 16 – 17h bữa chiều (74,6%). Bệnh nhân mua thức ăn từ bên ngoài chiếm 51,6%, căn tin bệnh viện 49,5% và tự nấu mang vào bệnh viện là 39,5%. Tỷ lệ bệnh nhân có nhu cầu cung cấp suất ăn bệnh lý là 71,4%, với số lượng 3 bữa mỗi ngày chiếm 66,7%. Các bữa sáng bữa ăn cần phục vụ: sáng (72,3%), trưa (54,2%), chiều (53,4%). Nhu cầu cung cấp bữa ăn bệnh lý cao hơn có ý nghĩa thống kê ở các nhóm đối tượng: Bệnh nhân ngoài Cần Thơ OR=2,1, p=0,002; Bệnh nhân ≥ 60 tuổi, OR=2,9, p<0,001; Bệnh nhân có BMI <18,5, OR=2,2, p=0,007; Bệnh nhân nhận thức sự cần thiết của bữa ăn điều trị, OR=12,8, p<0,001;
Bệnh nhân nhận thức bữa ăn cần phù hợp bệnh lý, OR=7,9, p<0,001; Bệnh nhân chấp nhận bữa ăn dù không hợp khẩu vị, OR = 7,8, p<0,001; Bệnh nhân chấp nhận bữa ăn quan tâm giá tiền, OR = 1,9, p = 0,008. Kết luận: Các chế độ ăn điều trị cho bệnh nhân cần quan tâm đến điều kiện bệnh lý của bệnh nhân, giá tiền và khẩu vị; Đặc biệt đối với đối tượng có nhu cầu phục vụ ăn uống điều trị cao như:
Bệnh nhân đến từ các địa phương ngoài Cần Thơ, bệnh nhân cao tuổi (≥ 60 tuổi) và tình trạng suy dinh dưỡng (BMI <18,5 kg/m2). Chế độ ăn cung cấp cho bệnh nhân nên bao gồm 3 bữa ăn chính, với 3 món ăn khác nhau.

KHẢO SÁT NHU CẦU PHỤC VỤ SUẤT ĂN BỆNH LÝ CHO BỆNH NHÂN ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN

Leave a Comment