An toàn vệ sinh thực phẩm tại các hộ gia đình ở một số tỉnh/thành phố Việt Nam

Nghiên cứu mô tả tại các bếp ăn hộ gia đình ở 10 tỉnh/thành phố từ tháng 6 – 2009 đến 10 – 2010 cho thấy: điều kiện hạ tầng các bếp ăn hộ gia đình còn hạn chế. Tỷ lệ hộ gia đình không có phương  tiện bảo quản thực phẩm ở  khu vực nông thôn và thành thị  là 60,9% và 34,8%. Tình trạng vệ  sinh  dụng cụ  chế  biến thực phẩm của các hộ  gia đình còn  nhiều bất cập. Nguồn nước chế  biến  thực  phẩm thường bị  ô nhiễm các chất: độ  cứng, clorua, nitrit, nitrat và độ  oxy hóa. Kết quả  xét nghiệm  một số  mẫu thực phẩm chỉ điểm cho thấy tình trạng ô nhiễm các loại thực phẩm chế biến sẵn ăn ngay  khá phổ biến. 33,3% số mẫu rau sống ở thành thị nhiễm khuẩn thể Coli, trong khi ở khu vực nông thôn là  20%. Tỷ lệ mẫu giò lụa bị nhiễm E.coli tại khu vực nông thôn là 26,7% và thành thị là 20,0%.