ẢNH HƯỞNG CỦA PH, NHIỆT ĐỘ, BƯỚC SÓNG ÁNH SÁNG LÊN GÓC QUAY CỰC RIÊNG CỦA GLUCOSE VÀ SUCROSE

ẢNH HƯỞNG CỦA PH, NHIỆT ĐỘ, BƯỚC SÓNG ÁNH SÁNG LÊN GÓC QUAY CỰC RIÊNG CỦA GLUCOSE VÀ SUCROSE
Đức Thiện Nguyễn 1,, Ngọc Ánh Nguyễn 1
1 Trường Đại học Dược Hà Nội
Góc quay cực riêng của chất hoạt quang đặc trưng cho khả năng làm quay mặt phẳng phân cực của ánh sáng truyền qua nó. Bộ thí nghiệm phân cực cơ P1000 được cải tiến sử dụng hệ đèn LED với bốn màu cơ bản với ống phân cực  dài 1 dm và có gắn đầu đo nhiệt độ để khảo sát góc quay cực riêng của glucose và sucrose. Kết quả cho thấy glucose và sucrose là hai chất hoạt quang phổ biến có góc quay cực riêng thay đổi theo giá trị pH, nhiệt độ của dung dịch khảo sát. Giá trị góc quay cực riêng của glucose và sucrose phụ thuộc rất lớn vào bước sóng của ánh sáng phân cực truyền qua. Góc quay cực riêng của glucose khi đo với ánh sáng đỏ 632 nm, ánh sáng xanh lam 456,67nm có giá trị lần lượt là 70,01 và 43,5 độ. Góc quay cực riêng của sucrose khi đo với ánh sáng đỏ 632nm, ánh sáng lam 456,67nm có giá trị lần lượt là 90,67 và 59,33 độ. Kết quả phân tích định lượng nồng độ glucose trong dung dịch phòng thí nghiệm và thương mại cho thấy khả năng ứng dụng với các bước sóng khác nhau.

Phương pháp phân cực nghiệm để xác định nồng độ chất dựa trên khả năng làm quay mặt phẳng phân cực của ánh sáng phân cực với các chất  hoạt  quang  như  glucose  và  sucrose.  Đặc tính quay cực của các chất hoạt quang được đặc trưng bởi giá trị góc quay cực riêng, đây là một đại lượng đặc trưng cho tính chất dược lực của các hoạt chất dược động lực học ([1], [2], [3]). Trong dược điển Việt Nam cũng như dược điển của các nước trên thế giới đều khẳng định rằng góc quay cực riêng của các chất hoạt quang phụ thuộc vào bước sóng của ánh sáng truyền qua nó. Hoạt động quang học của các phân tử như glucose,  sucrose  hoặc  protein  là  do  cấu  trúc