ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH MỘT SỐ LOẠI RƯỢU TRẮNG TẠI HAI TỈNH LONG AN VÀ TIỀN GIANG NĂM 2008
ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH MỘT SỐ LOẠI RƯỢU TRẮNG TẠI HAI TỈNH LONG AN VÀ TIỀN GIANG NĂM 2008
Nguyễn Thu Ngọc Diệp*, Nguyễn Thị Thoan*, Trịnh Khánh Hưng* và cộng sự
TÓM TẮT
Đặt vấn đề:Chất lượng rượu đang trở nên ngày càng báo động dosư thiếu ý thức trong sản xuất, điều kiện vệ sinh kém cùng với sự buông lỏng trong quản lý đối với các sản phẩm rượu. Hậu quả là số vụ ngộ độc rượu ngày càng gia tăng, đặc biệt trong những thángđầu năm 2008. Khảo sát nhằm đánh giá chất lượng vệsinh một số lọai rượu trắng tại hai tỉnh Long An và TiềnGiang năm 2008.
Mục tiêu nghiên cứu:Đánh giá mức độ ô nhiễm các chất Aldehyt, Furfurolvà Metanol trong các lọai rượu trắng.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu:Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 100 mẫu rượu trắnglựa chọn ngẫu nhiên trong tháng 6 năm 2008 tại Long An và Tiền Giang. Tiêu chuẩn đánh giá dựa trên TCVN 7043: 2002
Kết quả:có 5% mẫu đạt theo qui định của TCVN 7043: 2002 ở cả 3 chỉ tiêu, trong đó tỷ lệ đạt đối với 1 chỉ tiêu: Metanol 100%, Aldehyt 5% và Furfurol 10%
Kết luận:Cần tăng cường công tác thanh kiểm tra, giám sát và khuyến cáo người dân chỉ sử dụng rượu có nguồn gốc rõ ràng, hạn chế sử dụng rượu để bảo vệ sức khỏe bản thân và giống nòi
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất