ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC NHÂN VIÊN PHỤC VỤ THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI 03 XÃ ĐIỂM THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN LONG THÀNH NĂM 2009. Đặt vấn đề: “Thức ăn đường phố” là một thuật ngữ để ch các loại thức ăn chế biến và được bán trên đường phố. Một thực tếđáng lo ngại là hiện nay nguy cơ gây ngộ độc chủ yếu từ những cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Mục tiêu: Tiến hành khảo sát các điều kiện vềvệsinh an toàn thực phẩm tại các quán ăn của 03 xã điểm trên địa bàn huyện, qua đó đánh giá và đềra các giải pháp thực hiện can thiệp nhằm nâng cao chất lượng vệsinh an toàn thực phẩm, ngăn ngừa ngộđộc thực phẩm xảy ra tại các quán ăn trên địa bàn huyện.
Phương pháp nghiên cứu: Xây dựng mẫu phiếu điều tra đểkhai thác thông tin cần thiết. phỏng vấn trực tiếp khi đến cơ sở
Kết quảvà bàn luận: Cơ sởcách biệt nguồn ô nhiễm là 93,53%.Có đủnước sạch là 99,07%.Có nhà vệsinh là 89,71%.Sửdụng riêng dụng cụlà 81,08%.Trang bị thùng rác có nắp đậy là 38,96%.Nơi chế biến trên mặt đất là 39,04%
“Thức ăn đường phố” là một thuật ngữđểchỉcác loại thức ăn chếbiến và được bán trên đường phố.Việc phát triển loại hình dịch vụthức ăn đường phốlà nhu cầu tất yếu của cuộc sống vì các lợi ích mang lại từloại hình dịch vụ này như: thuận lợi, rẻtiền, giải quyết công ăn việc làm… đặc biệt đối với các nước đang trong quá trình công nghiệp hóa. Đôi khi thức ăn đường phốcòn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia. Thực trạng chung vềvệsinh an toàn thực phẩm tại các quán ăn-Vấn đềchất lượng nguyên liệu thực phẩm vẫn còn rất nhiều bức xúc như: nguyên liệu, hầu hết nguyên liệu đầu vào không được qua kiểm định, chưa kiểm soát và ngăn chặn triệt đểtình trạng một sốnơi sản xuất rau quảbịnhiễm hóa chất độc hại, thịt gia súc, gia cầm, thủy sản của một sốcơ sởsản xuất còndư lượng thuốc kháng sinh, hoóc môn tăng trưởng hay việc sửdụng các hóa chất, phụgia không đúng quy định trong chếbiến, bảo quản thực phẩm. -Không có hợp đồng giữa người cung ứng và người mua thực phẩm, việc nhận thức vềphòng dịch của các cơ sởkinh doanh thức ăn đường phốphải hiểu rõ các nguyên nhân và tuân thủnghiêm ngặt cácquy định bắt buộc của Cục Vệsinh an toàn thực phẩm đềra. Khi mua thực phẩm phải mua ởnhững nơi đáng tin cậy, rõ nguồn gốc, cần kiểm tra hình dáng bao bì, không mua những loại thực phẩm nằm ngoài danh mục cho phép của BộY tế
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất