Đánh giá kiến thức và thực hành về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm của chủ cửa hàng ăn và quán ăn tại Hà Nội năm 2008
Đánh giá kiến thức và thực hành về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm của chủ cửa hàng ăn và quán ăn tại Hà Nội năm 2008
Lê Anh Tuấn -Sở Y tế Hà Nội
Tóm tắt
Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích 4029 cửa hàng ăn và quán ăn cùng với 4029 chủ cơ sở trên địa bàn 14 quận, huyện thuộc Hà Nộicũ cho thấy chủ cơ sở chủ yếu là nữ (72,1%); nghề nghiệp trước đây của họ là nông dân hoặc không nghề nghiệp (56,2%); các cơ sở chủ yếu dưới 2 nhân viên phục vụ (89,7%); hơn một nửanhân viên có thời gian làm việc dưới một năm (56,3%). Chỉ có 49,3% số cơ sở được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Tỷ lệ đạt kiến thức các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm: 61,8%. Tỷ lệ đạt thực hành về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm: 52,2%. Chủ cơ sở có kiến thức không đạt về vệ sinh an toàn thực phẩm thì có nguy cơ thực hành không đạt gấp 3,3 lần so với nhóm có kiến thức đạt (p< 0,001)
Tài liệu tham khảo
1. Bộ Y tế (2001), Quyết định quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, Số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001.
2. Cục quản lý chất lượng VSATTP -Bộ Y tế (2002), An toàn thực phẩm sức khỏe đời sống và kinh tế xã hội, Nhà xuất bản Y học, tr 15-37, 184-195.
3. Trần Đáng (2002), “Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm không chỉ riêng ai”, Tạp chí công tác khoa giáo (5/2001).
4. Hà Thị Anh Đào (2000), Nghiên cứu cải thiện tình trạng vệ sinh thực phẩm thông qua giáo dục kiến thức cho người làm dịch vụ thức ăn đường phố, Luận án tiến sỹ sinh học, Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương , Hà Nội.
5. Hà Thị Anh Đào, Phạm Thanh Yến và CS (2002), “Đánh giá tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ lễ tết năm 2002”, Báo cáo toàn văn hội nghị khoa học Vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ 2, Nhà xuất bản Y học, Tr 65-71.
6. Trần Văn Hoà (2001), “Thực trạng thức ăn đường phố ở Việt Nam”, Tài liệu hội thảo thức ăn đường phố ở Việt Nam, Huế, tr. 18-28.
7. Trường đại học Y khoa Hà Nội -Bộ môn dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm (1996), Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà xuất bản Y học, tr 86-115
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất