Dị ứng đồ biển
Định nghĩa
Động vật có vỏ dị ứng
là một trong những bệnh dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nếu bị dị ứng đồ biển,
có thể có một phản ứng dị ứng với chỉ một số loại động vật có vỏ, hoặc có thể bị
dị ứng với cả đồ biển. Động vật có vỏ bao gồm các động vật biển có vỏ như tôm
hùm, sò, tôm, cũng như bạch tuộc và mực ống.
là một trong những bệnh dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nếu bị dị ứng đồ biển,
có thể có một phản ứng dị ứng với chỉ một số loại động vật có vỏ, hoặc có thể bị
dị ứng với cả đồ biển. Động vật có vỏ bao gồm các động vật biển có vỏ như tôm
hùm, sò, tôm, cũng như bạch tuộc và mực ống.
Động vật có vỏ dị ứng
có thể gây ra các triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như phát ban hoặc nghẹt mũi, hoặc
nhiều hơn, các triệu chứng nghiêm trọng và thậm chí đe dọa tính mạng. Đối với một
số người, thậm chí một số lượng nhỏ của động vật có vỏ có thể gây ra một phản ứng
nghiêm trọng.
có thể gây ra các triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như phát ban hoặc nghẹt mũi, hoặc
nhiều hơn, các triệu chứng nghiêm trọng và thậm chí đe dọa tính mạng. Đối với một
số người, thậm chí một số lượng nhỏ của động vật có vỏ có thể gây ra một phản ứng
nghiêm trọng.
Nếu nghĩ rằng bị dị ứng
đồ biển, nói chuyện với bác sĩ. Các xét nghiệm có thể giúp xác nhận một dị ứng
đồ biển, do đó, có thể thực hiện các bước để tránh các phản ứng trong tương lai.
đồ biển, nói chuyện với bác sĩ. Các xét nghiệm có thể giúp xác nhận một dị ứng
đồ biển, do đó, có thể thực hiện các bước để tránh các phản ứng trong tương lai.
Các triệu chứng
Triệu chứng dị ứng động
vật có vỏ bao gồm:
vật có vỏ bao gồm:
Phát ban, ngứa hoặc
eczema.
eczema.
Sưng, môi lưỡi, mặt và
cổ họng, hoặc các bộ phận khác của cơ thể.
cổ họng, hoặc các bộ phận khác của cơ thể.
Thở khò khè, nghẹt mũi
hoặc khó thở.
hoặc khó thở.
Đau bụng, tiêu chảy, buồn
nôn hoặc ói mửa.
nôn hoặc ói mửa.
Chóng mặt, hoa mắt hoặc
ngất xỉu.
ngất xỉu.
Ngứa ran trong miệng.
Một phản ứng dị ứng
nghiêm trọng đối với động vật có vỏ được gọi là sốc phản vệ – hiếm nhưng có thể
đe dọa tính mạng nếu nó cản trở hơi thở. Một phản ứng phản vệ là một cấp cứu y
tế mà đòi hỏi phải điều trị bằng epinephrine (adrenaline) tiêm và đến phòng cấp
cứu. Các dấu hiệu và triệu chứng của phản ứng phản vệ bao gồm:
nghiêm trọng đối với động vật có vỏ được gọi là sốc phản vệ – hiếm nhưng có thể
đe dọa tính mạng nếu nó cản trở hơi thở. Một phản ứng phản vệ là một cấp cứu y
tế mà đòi hỏi phải điều trị bằng epinephrine (adrenaline) tiêm và đến phòng cấp
cứu. Các dấu hiệu và triệu chứng của phản ứng phản vệ bao gồm:
Cổ họng bị sưng hoặc đường
hô hấp co thắt làm cho khó khăn để thở.
hô hấp co thắt làm cho khó khăn để thở.
Shock, với sự sụt giảm
nghiêm trọng về huyết áp.
nghiêm trọng về huyết áp.
Mạch nhanh.
Chóng mặt, hoa mắt hoặc
mất ý thức.
mất ý thức.
Mặc dù chúng chia sẻ
các triệu chứng tương tự, bị dị ứng đồ biển khác nhau từ một phản ứng bất lợi
cho các độc tố hoặc vi khuẩn trong thức ăn. Không giống như dị ứng, loại phổ biến
của ngộ độc thực phẩm không trực tiếp liên quan đến hệ thống miễn dịch và chỉ xảy
ra khi ăn thực phẩm đã bị ô nhiễm. Một phản ứng dị ứng với đồ biển thường xảy
ra mỗi khi ăn các loại động vật có vỏ là nguyên nhân gây các phản ứng.
các triệu chứng tương tự, bị dị ứng đồ biển khác nhau từ một phản ứng bất lợi
cho các độc tố hoặc vi khuẩn trong thức ăn. Không giống như dị ứng, loại phổ biến
của ngộ độc thực phẩm không trực tiếp liên quan đến hệ thống miễn dịch và chỉ xảy
ra khi ăn thực phẩm đã bị ô nhiễm. Một phản ứng dị ứng với đồ biển thường xảy
ra mỗi khi ăn các loại động vật có vỏ là nguyên nhân gây các phản ứng.
Gặp bác sĩ nếu có các
triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể ngay sau khi ăn. Nếu có thể, hãy gặp bác sĩ
khi các phản ứng dị ứng xảy ra. Điều này sẽ giúp bác sĩ chẩn đoán.
triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể ngay sau khi ăn. Nếu có thể, hãy gặp bác sĩ
khi các phản ứng dị ứng xảy ra. Điều này sẽ giúp bác sĩ chẩn đoán.
Tìm kiếm sự điều trị khẩn
cấp nếu phát triển bất kỳ dấu hiệu hoặc triệu chứng của phản ứng phản vệ.
cấp nếu phát triển bất kỳ dấu hiệu hoặc triệu chứng của phản ứng phản vệ.
Nguyên nhân
Tất cả các dị ứng thức
ăn là do một sự cố hệ thống miễn dịch. Hệ thống miễn dịch xác định động vật có
vỏ protein nhất định là có hại, sản xuất kháng thể trung hòa các protein động vật
có vỏ (chất gây dị ứng). Về sau, khi tiếp xúc với protein ở động vật có vỏ, các
kháng thể nhận ra chúng và tín hiệu của hệ miễn dịch để giải phóng histamine và
các hóa chất khác gây ra các triệu chứng dị ứng.
ăn là do một sự cố hệ thống miễn dịch. Hệ thống miễn dịch xác định động vật có
vỏ protein nhất định là có hại, sản xuất kháng thể trung hòa các protein động vật
có vỏ (chất gây dị ứng). Về sau, khi tiếp xúc với protein ở động vật có vỏ, các
kháng thể nhận ra chúng và tín hiệu của hệ miễn dịch để giải phóng histamine và
các hóa chất khác gây ra các triệu chứng dị ứng.
Histamine và các hóa chất
khác trong cơ thể gây ra một loạt các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng. Histamin
là một phần trách nhiệm cho hầu hết các phản ứng dị ứng, bao gồm chảy nước mũi,
ngứa mắt, khô cổ, phát ban và nổi mề đay, buồn nôn, tiêu chảy, khó thở và trong
một số trường hợp – sốc phản vệ.
khác trong cơ thể gây ra một loạt các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng. Histamin
là một phần trách nhiệm cho hầu hết các phản ứng dị ứng, bao gồm chảy nước mũi,
ngứa mắt, khô cổ, phát ban và nổi mề đay, buồn nôn, tiêu chảy, khó thở và trong
một số trường hợp – sốc phản vệ.
Có nhiều loại động vật
có vỏ và mỗi loại khác nhau gây dị ứng protein.
có vỏ và mỗi loại khác nhau gây dị ứng protein.
Động vật giáp xác bao gồm
cua, tôm hùm, tôm càng và tôm.
cua, tôm hùm, tôm càng và tôm.
Động vật thân mềm bao gồm:
Hai mảnh vỏ, như trai,
hến và sò điệp.
hến và sò điệp.
Chân bụng, chẳng hạn
như limpets, periwinkles, ốc (escargot) và bào ngư.
như limpets, periwinkles, ốc (escargot) và bào ngư.
Thân mềm, như mực ống,
mực và bạch tuộc.
mực và bạch tuộc.
Một số người bị dị ứng
với chỉ một loại động vật có vỏ, nhưng có thể ăn những loại khác. Tuy nhiên, một
số người bị dị ứng đồ biển phải tránh tất cả các động vật có vỏ.
với chỉ một loại động vật có vỏ, nhưng có thể ăn những loại khác. Tuy nhiên, một
số người bị dị ứng đồ biển phải tránh tất cả các động vật có vỏ.
Yếu tố nguy cơ
Đang có nguy cơ phát
triển dị ứng đồ biển nếu bị dị ứng loại là phổ biến trong gia đình.
triển dị ứng đồ biển nếu bị dị ứng loại là phổ biến trong gia đình.
Mặc dù mọi người ở mọi
lứa tuổi có thể phát triển dị ứng đồ biển, phổ biến nhất ở người lớn. Trong số
những người lớn, dị ứng đồ biển là phổ biến hơn ở phụ nữ. Trong số trẻ em, đồ
biển dị ứng thường gặp ở bé trai.
lứa tuổi có thể phát triển dị ứng đồ biển, phổ biến nhất ở người lớn. Trong số
những người lớn, dị ứng đồ biển là phổ biến hơn ở phụ nữ. Trong số trẻ em, đồ
biển dị ứng thường gặp ở bé trai.
Các biến chứng
Trong trường hợp nặng,
động vật có vỏ dị ứng có thể dẫn đến sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng nguy hiểm
được đánh dấu bởi cổ họng sưng (đường hô hấp co thắt), mạch nhanh, sốc, và
chóng mặt hoặc hoa mắt. Sốc phản vệ có thể đe dọa tính mạng.
động vật có vỏ dị ứng có thể dẫn đến sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng nguy hiểm
được đánh dấu bởi cổ họng sưng (đường hô hấp co thắt), mạch nhanh, sốc, và
chóng mặt hoặc hoa mắt. Sốc phản vệ có thể đe dọa tính mạng.
Khi đã bị dị ứng đồ biển,
có thể có nguy cơ phản vệ nếu:
có thể có nguy cơ phản vệ nếu:
Có bệnh hen suyễn.
Có phản ứng dị ứng với
một lượng rất nhỏ các động vật có vỏ (cực kỳ nhạy cảm).
một lượng rất nhỏ các động vật có vỏ (cực kỳ nhạy cảm).
Có một lịch sử của thực
phẩm gây ra sốc phản vệ.
phẩm gây ra sốc phản vệ.
Sốc phản vệ có thể được
điều trị bằng tiêm khẩn cấp epinephrine (adrenaline). Nếu có nguy cơ của việc
có một phản ứng dị ứng với đồ biển nghiêm trọng, nên mang theo epinephrine tiêm
(chẳng hạn như EpiPen) ở mọi thời điểm.
điều trị bằng tiêm khẩn cấp epinephrine (adrenaline). Nếu có nguy cơ của việc
có một phản ứng dị ứng với đồ biển nghiêm trọng, nên mang theo epinephrine tiêm
(chẳng hạn như EpiPen) ở mọi thời điểm.
Các xét nghiệm và chẩn
đoán
đoán
Bác sĩ sẽ hỏi về triệu
chứng và có thể thực hiện một kỳ thi vật lý để tìm hoặc bỏ đi những vấn đề y tế
khác. Người đó cũng có thể đề nghị một hoặc cả hai của các xét nghiệm sau đây:
chứng và có thể thực hiện một kỳ thi vật lý để tìm hoặc bỏ đi những vấn đề y tế
khác. Người đó cũng có thể đề nghị một hoặc cả hai của các xét nghiệm sau đây:
Thử nghiệm da. Trong thử
nghiệm này, làn da bị đâm và tiếp xúc với một lượng nhỏ protein được tìm thấy
trong động vật có vỏ. Nếu dị ứng, sẽ phát triển một vết sưng tấy (tổ ong) tại địa
điểm thử nghiệm trên da. Xét nghiệm này thường được hoàn thành và giải thích bởi
một chuyên gia dị ứng.
nghiệm này, làn da bị đâm và tiếp xúc với một lượng nhỏ protein được tìm thấy
trong động vật có vỏ. Nếu dị ứng, sẽ phát triển một vết sưng tấy (tổ ong) tại địa
điểm thử nghiệm trên da. Xét nghiệm này thường được hoàn thành và giải thích bởi
một chuyên gia dị ứng.
Xét nghiệm máu. Còn được
gọi là chất gây dị ứng, cụ thể IgE kháng thể thử nghiệm, radioallergosorbent
(Rast) thử nghiệm, kiểm tra này có thể đo được hệ thống miễn dịch phản ứng đến
protein động vật có vỏ bằng cách đo lượng kháng thể nhất định trong máu, được gọi
là E globulin miễn dịch (IgE) kháng thể. Một mẫu máu được gửi đến một phòng thí
nghiệm y tế, nơi có thể được kiểm tra bằng chứng của sự nhạy cảm với protein động
vật có vỏ.
gọi là chất gây dị ứng, cụ thể IgE kháng thể thử nghiệm, radioallergosorbent
(Rast) thử nghiệm, kiểm tra này có thể đo được hệ thống miễn dịch phản ứng đến
protein động vật có vỏ bằng cách đo lượng kháng thể nhất định trong máu, được gọi
là E globulin miễn dịch (IgE) kháng thể. Một mẫu máu được gửi đến một phòng thí
nghiệm y tế, nơi có thể được kiểm tra bằng chứng của sự nhạy cảm với protein động
vật có vỏ.
Lịch sử của phản ứng dị
ứng ngay sau khi tiếp xúc với động vật có vỏ có thể là một dấu hiệu của dị ứng
đồ biển, nhưng dị ứng thử nghiệm là cách duy nhất để biết điều gì sẽ gây ra các
triệu chứng. Phản ứng bất lợi cho động vật có vỏ cũng đôi khi gây ra bởi một phản
ứng nonallergic, chẳng hạn như ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm một vi khuẩn hoặc
vi-rút.
ứng ngay sau khi tiếp xúc với động vật có vỏ có thể là một dấu hiệu của dị ứng
đồ biển, nhưng dị ứng thử nghiệm là cách duy nhất để biết điều gì sẽ gây ra các
triệu chứng. Phản ứng bất lợi cho động vật có vỏ cũng đôi khi gây ra bởi một phản
ứng nonallergic, chẳng hạn như ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm một vi khuẩn hoặc
vi-rút.
Phương pháp điều trị và
thuốc
thuốc
Cách duy nhất để ngăn
chặn một phản ứng dị ứng với đồ biển là tránh động vật có vỏ hoàn toàn.
chặn một phản ứng dị ứng với đồ biển là tránh động vật có vỏ hoàn toàn.
Bất chấp nỗ lực tốt nhất,
tuy nhiên, vẫn có thể tiếp xúc với động vật có vỏ. Nếu gặp một phản ứng dị ứng
nhẹ với động vật có vỏ, thuốc men, chẳng hạn như thuốc kháng histamin, có thể
làm giảm các dấu hiệu và triệu chứng, chẳng hạn như phát ban và ngứa. Thuốc
kháng histamine có thể được thực hiện sau khi tiếp xúc với động vật có vỏ để kiểm
soát phản ứng và giúp làm giảm sự khó chịu.
tuy nhiên, vẫn có thể tiếp xúc với động vật có vỏ. Nếu gặp một phản ứng dị ứng
nhẹ với động vật có vỏ, thuốc men, chẳng hạn như thuốc kháng histamin, có thể
làm giảm các dấu hiệu và triệu chứng, chẳng hạn như phát ban và ngứa. Thuốc
kháng histamine có thể được thực hiện sau khi tiếp xúc với động vật có vỏ để kiểm
soát phản ứng và giúp làm giảm sự khó chịu.
Nếu có một phản ứng dị ứng
với đồ biển nghiêm trọng (sốc phản vệ), sẽ cần tiêm khẩn cấp epinephrine
(adrenaline). Nếu có nguy cơ của việc có một phản ứng nghiêm trọng, thực hiện
tiêm epinephrine (chẳng hạn như EpiPen) ở mọi thời điểm.
với đồ biển nghiêm trọng (sốc phản vệ), sẽ cần tiêm khẩn cấp epinephrine
(adrenaline). Nếu có nguy cơ của việc có một phản ứng nghiêm trọng, thực hiện
tiêm epinephrine (chẳng hạn như EpiPen) ở mọi thời điểm.
Quản lý tiêm
epinephrine khẩn cấp nếu gặp bất cứ triệu chứng sau khi tiếp xúc với động vật
có vỏ:
epinephrine khẩn cấp nếu gặp bất cứ triệu chứng sau khi tiếp xúc với động vật
có vỏ:
Khó thở.
Sưng cổ họng.
Thở khò khè hoặc ho lặp
đi lặp lại khô.
đi lặp lại khô.
Tức ngực.
Chóng mặt, hoa mắt hoặc
cảm giác rằng sẽ ngất.
cảm giác rằng sẽ ngất.
Sau khi sử dụng
epinephrine, tìm kiếm sự chăm sóc y tế khẩn cấp.
epinephrine, tìm kiếm sự chăm sóc y tế khẩn cấp.
Phòng chống
Nếu biết đang bị dị ứng
với đồ biển, cách duy nhất để tránh một phản ứng dị ứng là tránh tất cả các động
vật có vỏ hoặc các sản phẩm có thể chứa các động vật có vỏ. Ngay cả dấu vết của
động vật có vỏ có thể gây ra một phản ứng nghiêm trọng ở một số người. Động vật
có vỏ hiếm khi một thành phần thực phẩm ẩn, do đó, nó có thể được dễ dàng hơn để
tránh so với một số gây dị ứng thực phẩm khác.
với đồ biển, cách duy nhất để tránh một phản ứng dị ứng là tránh tất cả các động
vật có vỏ hoặc các sản phẩm có thể chứa các động vật có vỏ. Ngay cả dấu vết của
động vật có vỏ có thể gây ra một phản ứng nghiêm trọng ở một số người. Động vật
có vỏ hiếm khi một thành phần thực phẩm ẩn, do đó, nó có thể được dễ dàng hơn để
tránh so với một số gây dị ứng thực phẩm khác.
Tránh đồ biển
Hãy cẩn thận khi ăn uống
ra. Ăn tại các nhà hàng đặt ra mối nguy hiểm lớn nhất của nhầm lẫn ăn đồ biển.
Khi ăn ở nhà hàng, luôn luôn kiểm tra để đảm bảo cùng một chảo, dầu hoặc dụng cụ
sử dụng cho động vật có vỏ không còn được sử dụng để chuẩn bị thực phẩm khác.
Điều này được gọi là “ô nhiễm chéo.”
ra. Ăn tại các nhà hàng đặt ra mối nguy hiểm lớn nhất của nhầm lẫn ăn đồ biển.
Khi ăn ở nhà hàng, luôn luôn kiểm tra để đảm bảo cùng một chảo, dầu hoặc dụng cụ
sử dụng cho động vật có vỏ không còn được sử dụng để chuẩn bị thực phẩm khác.
Điều này được gọi là “ô nhiễm chéo.”
Đặc biệt là cảnh báo
nhà hàng hải sản. Cá và tôm cua có tính sinh học khác nhau, do đó, cá sẽ không
gây ra một phản ứng dị ứng nếu bị dị ứng đồ biển – trừ khi cũng dị ứng với cá.
Nhưng khi ăn uống tại một nhà hàng hải sản, có nguy cơ cao nhiễm chéo trong thực
phẩm với dấu vết của động vật có vỏ.
nhà hàng hải sản. Cá và tôm cua có tính sinh học khác nhau, do đó, cá sẽ không
gây ra một phản ứng dị ứng nếu bị dị ứng đồ biển – trừ khi cũng dị ứng với cá.
Nhưng khi ăn uống tại một nhà hàng hải sản, có nguy cơ cao nhiễm chéo trong thực
phẩm với dấu vết của động vật có vỏ.
Đọc nhãn. Nhiễm chéo có
thể xảy ra trong các cửa hàng, nơi thực phẩm có thể được xử lý hoặc hiển thị
cùng với đồ biển và trong quá trình sản xuất. Hãy chắc chắn đọc nhãn thực phẩm
một cách cẩn thận. Các công ty được yêu cầu phải ghi rõ nhãn bất kỳ sản phẩm có
chứa một lượng nhỏ thức ăn động vật có vỏ khác thường gây ra phản ứng dị ứng.
thể xảy ra trong các cửa hàng, nơi thực phẩm có thể được xử lý hoặc hiển thị
cùng với đồ biển và trong quá trình sản xuất. Hãy chắc chắn đọc nhãn thực phẩm
một cách cẩn thận. Các công ty được yêu cầu phải ghi rõ nhãn bất kỳ sản phẩm có
chứa một lượng nhỏ thức ăn động vật có vỏ khác thường gây ra phản ứng dị ứng.
Giữ khoảng cách. Có thể
cần phải hoàn toàn tránh môi trường nơi mà động vật có vỏ được chế biến. Một số
người thậm chí có một phản ứng sau khi chạm vào vật có vỏ hoặc hít hơi nước từ
động vật có vỏ nấu ăn.
cần phải hoàn toàn tránh môi trường nơi mà động vật có vỏ được chế biến. Một số
người thậm chí có một phản ứng sau khi chạm vào vật có vỏ hoặc hít hơi nước từ
động vật có vỏ nấu ăn.
Không dùng canxi san
hô. Coral canxi, thu được từ các rạn san hô biển, có thể gây ra phản ứng dị ứng,
chẳng hạn như phát ban, khó thở, sưng ở những người bị dị ứng đồ biển.
hô. Coral canxi, thu được từ các rạn san hô biển, có thể gây ra phản ứng dị ứng,
chẳng hạn như phát ban, khó thở, sưng ở những người bị dị ứng đồ biển.
Một số người nhầm tưởng
là dị ứng với iốt hoặc dị ứng với thuốc nhuộm radiocontrast được sử dụng trong
một số thủ tục trong phòng thí nghiệm có thể gây ra phản ứng ở những người bị dị
ứng đồ biển. Phản ứng đến radiocontrast, iốt không liên quan.
là dị ứng với iốt hoặc dị ứng với thuốc nhuộm radiocontrast được sử dụng trong
một số thủ tục trong phòng thí nghiệm có thể gây ra phản ứng ở những người bị dị
ứng đồ biển. Phản ứng đến radiocontrast, iốt không liên quan.
Glucosamine, bổ sung được
sử dụng để ngăn ngừa và điều trị viêm khớp, được làm từ tôm hùm, cua hoặc vỏ
tôm. Trong khi nó không xuất hiện để gây ra một phản ứng dị ứng ở hầu hết những
người bị dị ứng đồ biển, nghiên cứu nhiều hơn cần phải được thực hiện để xác định
xem nó là an toàn cho những người dị ứng với đồ biển.
sử dụng để ngăn ngừa và điều trị viêm khớp, được làm từ tôm hùm, cua hoặc vỏ
tôm. Trong khi nó không xuất hiện để gây ra một phản ứng dị ứng ở hầu hết những
người bị dị ứng đồ biển, nghiên cứu nhiều hơn cần phải được thực hiện để xác định
xem nó là an toàn cho những người dị ứng với đồ biển.
Nếu có nguy cơ phản ứng
dị ứng nghiêm trọng, hãy nói chuyện với bác sĩ về epinephrine khẩn cấp
(adrenaline). Nếu đã có một phản ứng nghiêm trọng, mặc một chiếc vòng tay hoặc
vòng cổ y tế cảnh báo, cho phép người khác biết rằng bị dị ứng thực phẩm.
dị ứng nghiêm trọng, hãy nói chuyện với bác sĩ về epinephrine khẩn cấp
(adrenaline). Nếu đã có một phản ứng nghiêm trọng, mặc một chiếc vòng tay hoặc
vòng cổ y tế cảnh báo, cho phép người khác biết rằng bị dị ứng thực phẩm.
Nguồn: https://yhnbook.blogspot.com/2018/07/di-ung-o-bien.html