GLUTAMATE (BỘT NGỌT) VÀ NHỮNG NGHIÊN CỨU TRÊN ĐỐI TƯỢNG TRẺ EM

 Bột ngọt (mononatri glutamat) là loại gia vị được sử dụng rộng rãi tại Việt Nam trong chế  biến thức ăn cho cả đối tượng người lớn và trẻ em. Bột ngọt tạo vị ngọt thịt (vị umami) cho thức ăn làm trẻ ăn ngon miệng hơn. Theo khảo sát trên những bà mẹ đưa con đến thăm khám  tại Phòng khám và Tư vấn Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi Trung ương; nhiều người có lo lắng về việc sử dụng bột ngọt có thể ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe của trẻ. Bài tổng quan này sẽ trình bày những kết quả nghiên cứu và các kết luận mới nhất của các tổ chức y tế và sức khỏe   trên thế giới về việc sử dụng bột ngọt trên đối tượng trẻ em. Các kết luận và kết quả này cho thấy ở các giai đoạn phát triển của trẻ là giai đoạn bào thai, giai đoạn trẻ bú mẹ và giai đoạn  trẻ sau bú mẹ; việc sử dụng bột ngọt không có ảnh hưởng tiêu cực nào tới sức khỏe của trẻ em. Tuy nhiên bột ngọt chỉ là một gia vị làm thức ăn ngon miệng, bột ngọt không thể thay thế cho các chất dinh dưỡng (thịt) trong khẩu phần ăn của trẻ