Khảo sát thực trạng ô nhiễm vi sinh vật và sử dụng phụ gia trong sản xuất, buôn bán giò chả truyền thống tại một số xã
Tên bài báo:Khảo sát thực trạng ô nhiễm vi sinh vật và sử dụng phụ gia trong sản xuất, buôn bán giò chả truyền thống tại một số xã/phường thuộc tỉnh Hà Tây
Tác giả:Nguyễn Đức Thụ, Lê Thị Hằng, Đặng Đức Phú
Tên tạp chí:Y học thực hành
Năm xuất bản:2002Số:2Tập:408Trang:41-43
Tóm tắt:Đối tượng là các cơ sở sản xuất buôn bán giò chả tại 6 xã/phường thị xã Hà Đông, huyện Chương Mỹ, Thanh Oai, Hà Tây. Kết quả: 100% số mẫu nghiên cứu bị nhiễm vi khuẩn hiếu khí, 55,6% số mẫu nghiên cứu bị nhiễm Colifrorms, 4,4% bị nhiễm E.coli; 100% số mẫu có sử dụng hàn the với nồng độ trung bình là 0,47±0,35; không có mẫu giò nào có phẩm mầu, 19,4% mẫu chả có phẩm màu.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất