KIẾN THỨC THÁI ĐỘ THỰC HÀNH AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI PHƯỜNG BÌNH HƯNG, TP. PHAN THIẾT, TỈNH BÌNH THUẬN NĂM 2011
KIẾN THỨC THÁI ĐỘ THỰC HÀNH AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI PHƯỜNG BÌNH HƯNG, TP. PHAN THIẾT, TỈNH BÌNH THUẬN NĂM 2011
Nguyễn Văn Thành*
, Nguyễn Đỗ Nguyên**
TÓM TẮT
Đặt vấn đề Phường Bình Hưng, thành phố Phan Thiết của tỉnh Bình Thuận, là phường có số cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố nhiều nhất trong toàn thành phố, và là cửa ngõ đầu mối giao lưu buôn bán hải sản tươi sống. Điều kiện vệ sinh tại một số cơ sở kinh doanh là kém, và nhiều người kinh doanh chưa đảm bảo đầy đủ những nguyên tắc qui định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Mục tiêu Xác định tỷ lệ có kiến thức, thái độ, thực hành đúng về an toàn vệ sinh thực phẩm của những người kinh doanh thức ăn đường phố tại phường Bình Hưng, thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận, năm 2011.
Phương pháp Một nghiên cứu cắt ngang mô tả được tiến hành trên toàn bộ 151 người kinh doanh thức ăn đường phố. Đối tượng nghiên cứu được phỏng vấn trực tiếp về kiến thức, thái độ, và thực hành về an toàn vệ sinh thực phẩm. Một bảng kiểm cũng được sử dụng để quan sát những điều kiện vệ sinh của cơ sở kinh doanh và những thực hành của người chế biến. Những câu hỏi về kiến thức, thái độ, và thực hành được xây dựng dựa theo những tiêu chuẩn của Bộ Y tế về an toàn thực phẩm thức ăn đường phố.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất