KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ, THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN CỦA NGƯỜI SẢN XUẤT THỰC PHẨM TẠI AN GIANG NĂM 2009
KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ, THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN CỦA NGƯỜI SẢN XUẤT THỰC PHẨM TẠI AN GIANG NĂM 2009
Lê Minh Uy
TÓM TẮT :
Đặt vấn đề: Kiến thức, thái độ và thực hành của nhà sản xuất thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát loại bỏ các mối nguy tiềm ẩn trong thực phẩm đối với sức khỏe, tính mạng con người và đang là vấn đề của hầu hết các doanh nghiệp chế biến thực phẩm của Việt Nam và cả trên thế giới nhằm tránh các thiệt hại về kinh tế xã hội.
Mục tiêu nghiên cứu: Xác định kiến thức, thái độ, thực hành (KAP) của nhà sản xuất về vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa bàn tỉnh An Giang, năm 2009.
Phương pháp nghiên cứu: Đây là phương pháp cắt ngang mô tả của 385 cơ sở sản xuất tại An Giang. Nghiên cứu được tiến hành bằng cách phỏng vấn trực tiếp chủ cơ sở sản xuất theo bộ câu hỏi được soạn sẳn.
Kết quả nghiên cứu: Cuộc khảo sát được tiến hành trên 385 cơ sở, trong đó có 95,38% cơ sở có qui mô nhỏ và tỷ lệ cơ sở có giấy phép kinh doanh chiếm 52,73%. Phần lớn các cơ sở sản xuất các mặt hàng ăn ngay: pate, rượu, bánh mì, nước đá, kem…, tỷ lệ này chiếm 89,35%. Kết quả khảo sát cho thấy: – Tỷ lệ người có kiến thức đúng về VSATTP là 2,08%. Trong đó, tỷ lệ người có kiến thức đúng về nguồn nước trong chế biến chiếm tỷ lệ cao nhất; thấp nhất là kiến thức đúng về bệnh lây qua đường ăn uống, chỉ có 18,2%.. Cuộc khảo sát cũng cho thấy có 65% người có kiến thức đúng trong việc thực hiện các chính sách VSATTP. – Tỷ lệ người có thái độ đúng về VSATTP đạt 24,42%. Trong đó, tỷ lệ người có thái độ đúng trong việc giữ vệ sinh khu vực chế biến là 90,9%; vệ sinh cá nhân là 50,9%, dụng cụ chế biến là 58,7% và cách thức sử dụng đúng thực phẩm bảo quản là 45,7%. – Tỷ lệ người có thực hành đúng về VSATTP đạt 0,26%. Phần lớn nhà sản xuất chưa thực hành đúng trong việc bảo quản thực phẩm, kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm khi nhập hoặc xuất hàng.
Kết luận: Kiến thức, thái độ và thực hành đúng của nhà sản xuất trên địa bàn tỉnh An Giang còn rất thấp. Cần tăng cường tâp huấn, vận động, thuyết phục, kiểm tra, xử phạt nghiêm nhà sản xuất thực phẩm.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất