Kiến thức, thực hành dinh dưỡng và tình trạng dinh dưỡng của nữ học sinh phổ thông trung học huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam

Nghiên cứu cắt ngang trên 922 nữ học sinh từ lớp 10 đến lớp 12 tại 3 trường phổ thông trung học ở huyện Bình Lục cho thấy: Tỷ lệ học sinh có chỉ số BAZ thấp là 27,3% và tỷ lệ thừa cân chiếm 2,6%. Chỉ có chưa đến 1/4 số học sinh có kiến thức đúng và đủ về 4 nhóm thức ăn cần thiết trong bữa ăn chính hàng ngày (21,3%), tuy nhiên phần lớn đã đưa ra được các loại thực phẩm giàu sắt bao gồm thịt, cá, trứng, sữa, tôm, gan. Thực hành dinh dưỡng của nữ học sinh ở đây là khá tốt, 34,1% học sinh luôn luôn ăn đầy đủ 4 nhóm thực phẩm trong bữa ăn chính, 47,2% thường xuyên ăn đủ 4 nhóm thực phẩm. Tương ứng với kiến thức về các loại thực phẩm giàu sắt, phần lớn học sinh thường xuyên ăn các thực phẩm đó trong bữa ăn hàng ngày, 54,7%. Thực hành rửa tay là hành VI vệ sinh liên quan trực tiếp đến tình trạng dinh dưỡng của học sinh và cũng đã được các em thực hành khá tốt, 85,5% học sinh có rửa tay trước khi ăn và 81,5% rửa tay sau khi đi vệ sinh. Trong đó, số học sinh rửa tay bằng nước sạch và xà phòng chiếm tới 84,7%. đoạn chuyển tiếp rất quan trọng về tâm lý,
Theo tô chức y té thế giới (WHO), lứa dinh dưởn9; fhuản bi ch0 Phảt triển đầy tuổi vị thành niên từ: 10-19 tuồi. Đây là giai đủ của cơ thể’ hoàn thiê” chức Phí” °ơ
quan [8]. Khi thiếu dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng đến tiềm lực sức khỏe, sự phát triển não bộ và tư duy. Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng đến khả năng học tập, lao động, sáng tạo và gây tổn thất nhiều về mặt kinh tế [4], Ở Việt Nam, các nghiên cứu về tình trạng dinh dưỡng nữ học sinh học đường nói chung còn ít. Đã có một số nghiên cứu nhưng chỉ mới chú trọng nhiều đến vấn đề phát triển thể lực mà chưa đề cập nhiều đến tình trạng dinh dưỡng. Vì thế chúng tôi tiến hành nghiên cứu “Kiến thức, thực hành dinh dưỡng và tình trạng dinh dưỡng của nữ học sinh phổ thông trung học huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam”, với những mục tiêu:
1.    Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của nữ học sinh phổ thông trung học huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam
2.    Mô tả kiến thức, thực hành dinh dưỡng của nữ học sinh phổ thông trung học huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam
3.    Mô tả một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng của nữ học sinh phổ thông trung học huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam
II.    ĐÓI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
1.    Đối tượng nghiên cứu
Nữ học sinh từ lớp 10 đến lớp 12(16-18 tuổi) tại các trường PTTH Bình Lục
2.    Thiết kế nghiên cứu
Nghiên cứu mô tả cắt ngang
3.    Địa điểm nghiên cứu
Các trường PTTH A, B, c tại Huyện Bình Lục được đưa vào nghiên cứu
4.    Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu
Cỡ mẫu:
Cỡ mẫu được tính toán theo công thức tính cỡ cho một điều tra cắt ngang. Với cỡ mẫu 300 trên một trường cho phép tính toán được tỷ lệ thiếu dinh dưỡng với độ tin cậy 95% và a = 0,05 (ước tính theo kết quả nghiên cứu của tác giả Phan Thị Thủy về Tình trạng dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên ở vùng ven biển Lệ Thủy – Quảng Bình, với tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thiếu cân làp = 0,05) [7],
V2 p(1 – p)
“= Z,-f^
Phương pháp chọn mẫu:
Phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên hệ thống, học sinh nữ của từng trường được lập danh sách để chọn tham gia nghiên cứu tại từng trường. Chọn mẫu theo phương pháp ngẫu nhiên hệ thống cho tới khi đủ số mẫu 300 học sinh ở mỗi trường.