Liên quan giữa cấu trúc hữu cơ và mùi thuốc

Tên bài báo:Liên quan giữa cấu trúc hữu cơ và mùi thuốc

Tác giả:Nguyễn Khang

Tên tạp chí:Dược học

Năm xuất bản:1982Số:4Trang:25-29

Tóm tắt:

Tìm hiểu mối liên quan giữa cấu trúc hữu cơ và mùi thuốc qua khảo sát đặc tính của mùi, cơ chế gây mùi, phân loại mùi, phương pháp đo mùi. Kết quả: nhóm mang mùi Parafin, rất ít mùi nhưng khi thêm một nhóm CH2 vào chuỗi thấy mùi biến đổi cả về chất lượng lẫn khả năng làm thơm, như vậy mùi không chỉ phụ thuộc vào nhóm chức mà cả vào khung của phân tử; mùi thường giống nhau trong một chuỗi đồng đẳng; khung phân tử hữu cơ và mùi (chưa tìm ra quy luật tổng quát); nối kép và mùi (nối đôi thường làm mùi rõ rệt hơn); gốc hydrocacbon, chuỗi nhánh và mùi (gốc metyl ít có tác dụng còn gốc amyl có mùi đặc biệt cho hàng loạt chất); halogen và mùi (trong mạch thẳng flo hầu như không có tác dụng, dẫn chất cloro hóa nhiều lần có mùi long não, brom có mùi tỏi); hóa chức có oxy và mùi (ancol được sử dụng rộng rãi trong các chế phẩm cần mùi thơm); hợp chất có lưu huỳnh và mùi (thiol và sunfua ankyl thường có mùi tỏi); hợp chất nitơ và mùi (amin thường có mùi nước biển và mùi amoniac); liên quan giữa mùi và vấn đề đóng vòng và thay đổi nhóm thế trong vòng (việc đóng vòng thuận lợi cho việc tạo mùi thơm).