Lợi ích của chất xơ hòa tan trong bảo vệ sức khỏe tim mạch

NHỮNG LƯU Y TRONG THỨC TE

1.  Chê’ độ dinh dưỡng bao gom 5 – 10 gam/ ngay chat xỡ nhỡt hoa tan, sê lam giam cac trưỡng hỡp bênh tim mạch và tư vong và khong phụ thuộc vao ngụy cỡ ỡ mưc cỡ ban.

2.  An thưc an co nhiêu chat xỡ nhỡt hoa tan sê lam giam 10 – 15% ham lưỡng LDL – C trong mau va kêo thêo giam 10 – 15% cac trưỡng hỡp bênh tim mach.

3.  Khuyên cao ngưỡi lỡn co ngụy cỡ bênh mach vanh can co chê’ đo dinh dưỡng lanh manh: đanh gia lưỡng chat xỡ an hang ngay, tang cưỡng cac thưc an đặc hiêu chưa chat xỡ nhỡt hoa tan, thêo doi mưc LDL – C…vv.

Lỡi ích cua chê’ đo dinh dưỡng hỡp ly (giau chat xỡ hoa tan) sê như sau, dưa vao cac sô’ liêu điêu tra dịch tê hoc:

–     Nguy cỡ bênh tim mach giam 20 – 30%

–     Ty lê mac bênh va tư vong do do cac bênh tim mach giam >10%

–     Thưc an giau chat xỡ hoa tan, tỡi liêu 5 – 10g sê lam giam mưc LDL – C tư 10 đến 15%, cai thiên sự nhay cam vỡi insulin va lam ha huyết ap

Phan tích tong hỡp 10 nghiên cưu lam sang, thay ỡ ngưỡi lỡn co nguy cỡ thấp vê cỡn tim (đanh gia thêo bậc thang Framingham), thay cư dung moi ngay thêm 1 0 g chat xỡ hoa tan, sê co thê ngan ngưa 1 trưỡng hỡp tư vong do mach vanh trong so’ 74 ngưỡi (CI 95% la 51 – 154), nêu vỡi ngưỡi co nguy cỡ cao thì ngan đưỡc 1 trưỡng hỡp trong so’ 1 9 ngưỡi (CI 95% la 13 – 18).

Chia ra loai chất xơ: không tan va hoa tan.

–  Chat xỡ khong tan, co mat trong hau hêt cac rau qua va hat, chiêm 80% tong chat xỡ trong chê’ đo dinh dưỡng. Loai chat xỡ khong tan sê rut ngan thỡi gian vân chuyên qua njọt, co tac dung nhuân trang, nhưng khong co anh hưỡng đang kê tỡi lipid – mau.

–  Chat xỡ nhỡt hoa tan co ham lưỡng ít trong thưc pham, nhưng co nhiêu tac dung sinh ly co ích, như lam giam cholêstêrol – mau. FDA HoaKy đa chấp nhan vê sư dung 2 chat xỡ loai nay, la bêta – glucan va psyllium lam thưc pham bo sung đê giam nguy cỡ bênh tim mach .

–  Chat xỡ nhỡt hoa tan: hap thu va giư nưỡc trong ong tiêu hoa, tao nên mot gêl đăc. Khol lưỡng lỡn cac chat nhớt tan đo sê lam giam sư tai hap thu cac acid mat ỡ hoi trang. Kết qua la tong acid mat thai qua phan sê lam giam nong đo cholêstêrol – mau, nêu chê’ đo an đay đu chat xỡ tan đưỡc.

Hỡn nưa, khi chat xỡ nhớt hoa tan lên mên bỡi tap khuan ruot, sê tao nên cac acid bêo chuoi ngan (như acêtat, propionat, butyrat) trưc tiếp ưc chê’ sư hap thu mỡ ỡ ruot, ưc chê’ sư van chuyên va tong hỡp cholêstêrol.

Chat xỡ nhỡ hoa tan con kìm ham sư hấp thu cua cac đưỡng (osê) đỡn qua ong tiêu hoa, nên lam giam nong đo glucosê – mau sau bưa an, giam nhu cau bai tiết Insulin va tang sư nhay cam cua insulin