Lý luận dinh dưỡng cân đối và ứng dụng thực hành

Tên bài báo:     Lý luận dinh dưỡng cân đối và ứng dụng thực hành
Tác giả:     Hà Huy khôi
Tên tạp chí:     Y học thực hành
Năm xuất bản:     1985     Số:     1     Tập:     255     Trang:     11-20
Tóm tắt:    
Tìm hiểu mối quan hệ lẫn nhau giữa các thành phần dinh dưỡng trong cơ thể. Những quan niệm hiện nay về tính cân đối của khẩu phần: từ tình hình thực tế: tỷ lệ protit, lipit, gluxit chuẩn theo WHO; những yêu cầu về dinh dưỡng cân đối như: cân đối về năng lượng, protit, lipit, vitamin, chất khoáng. Áp dụng lý luận dinh dưỡng cân đối này vào thực hành: trong xây dựng và đánh giá khẩu phần, tính cân đối trong thức ăn như giá trị sinh nhiệt, giá trị sinh học và giá trị dinh dưỡng.