Mô hình kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố
Tên bài báo:Mô hình kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố
Tác giả:Trần Đáng
Tên tạp chí:Thông tin y dược
Năm xuất bản:2005Số:6Trang:25-28
Tóm tắt:
Đặt vấn đề: Thức ăn đường phố (TAĐP) ở Việt Nam có ưu điểm là thuận tiện, giá rẻ, đa dạng, nhưng bên cạnh đó có nhược điểm là dễ ô nhiễm, gây ngộ độc và ảnh hưởng tới sự phát triển văn minh đô thị. Mục tiêu: Đánh giá thực trạng dịch vụ TAĐP và xây dựng mô hình điểm để góp phần giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm TAĐP; đề xuất các quy định để kiểm soát dịch vụ TAĐP. Đối tượng và phương pháp: 491 cơ sở dịch vụ TAĐP, 563 người làm dịch vụ TAĐP, 154 người tiêu dùng và 31 cán bộ quản lý được điều tra ban đầu theo câu hỏi, đánh giá hàng năm và cuối kỳ theo các nội dung điều tra ban đầu. Kết quả: Tỷ lệ các cơ sở đạt chung 10 tiêu chí tăng từ 50,4+/-2,6 năm 2000 lên 92,1+/-1,8 năm 2003 với p<0,001. Nhận thức và thực hành đạt yêu cầu tăng lên rõ rệt từ năm 2000 (44,3+/-1,6 và 39,3+/-1,4) đến năm 2003 (66,7+/-1,5 và 50,7+/-1,6) với p<0,01. Đến năm 2003, 100% cán bộ lãnh đạo được hỏi đều cho rằng TAĐP cần duy trì phát triển và tiềm ẩn nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm. Tỷ lệ người tiêu dùng cho rằng TAĐP có nguy cơ không an toàn vệ sinh thực phẩm năm 2000 chiếm 49,8%, đến năm 2003 tăng lên 71,5%. 4 chỉ tiêu xét nghiệm là nước sôi, độ ôi, độc sạch, hàn the; tỷ lệ đạt yêu cầu đều tăng lên rõ rệt với p<0,05. Kết luận: TAĐP ở Việt Nam thực sự là mối nguy hại cho sức khoẻ cộng đồng. Việc kiểm soát TAĐP phải gắn với phát triển quy hoạch đô thị, với sự điều hành của UBND các cấp.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất