MÔ TẢ TÌNH HÌNH THỰC HIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CÁC CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI THỊ TRẤN LĂNG CÔ, HUYỆN PHÚ LỘC, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ NĂM 2013
MÔ TẢ TÌNH HÌNH THỰC HIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CÁC CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI THỊ TRẤN LĂNG CÔ, HUYỆN PHÚ LỘC, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ NĂM 2013
Nguyễn Đình Lập*, Nguyễn Văn Uynh*, Lê Quang Đảng*,
Ngô Hưng*, Hoàng Nguyễn Thanh Bình*, Trần Thị Ánh Nguyệt*,
Trần Quốc Thiện*, Phạm Xuân Kiển*, Phạm Văn Lợi **
*Trung Tâm Y tế huyện Phú Lộc tỉnhThừa Thiên Huế
** Trạm Y tế Thị trấn Lăng cô
TÓM TẮT
Mô tả thực trạng điều kiện Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại các cơ sở kinh doanh Thức ăn đường phố (TAĐP) tại Thị trấn Lăng Cô huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế dựa trên tiêu chí đánh giá của Thông tư 30/TT-BYT cho thấy số cơ sở đạt yêu cầu VSATTP mới chỉ chiếm 39,7%; Mô tả kiến thức VSATTP của người kinh doanh TAĐP tại Thị trấn Lăng Cô huyện Phú Lộc cũng cho thấy số người kinh doanh TAĐP tại các cơ sở có kiến thức – thực hành VSATTP đạt yêu cầu chỉ chiếm 36,1%; Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy có một số mối quan giữa kiến thức VSATTP của người kinh doanh TAĐP với trình độ văn hoá và tập huấn; tỷ lệ đạt điều kiện vệ sinh cơ sở của loại hàng kinh doanh và các cơ sở cố định, lưu động.
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng trong sự nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân, góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, duy trì và phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy sự tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh. Sự bùng nổ dân số cùng với đô thị hóa nhanh dẫn đến thay đổi thói quen ăn uống của nhân dân, thúc đẩy phát triển dịch vụ ăn uống trên hè phố tràn lan, khó có thể đảm bảo VSATTP. Thực phẩm chế biến ngày càng nhiều, các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố gia tăng là nguy cơ dẫn đến hàng loạt vụ ngộ độc.
Thị trấn Lăng Cô là nơi tập trung nhiều cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phục vụ cho người dân địa phương và nhiều khách du lịch đến đây. Trong những năm qua địa bàn này cũng thường xuyên xảy ra những vụ ngộ độc thực phẩm với số lượng nhiều người mắc.
Để có đánh giá thực trạng về tình hình thực hiện Thông tư 30/TT-BYT đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại huyện Phú Lộc chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “ Mô tả tình hình thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại Thị trấn Lăng Cô huyện Phú Lộc, năm 2013” với 2 mục tiêu:
1. Xác định tỷ lệ cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Tìm hiểu kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của chủ cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.
II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
1.Đối tượng nghiên cứu
Các đối tượng kinh doanh thực phẩm, thức ăn, đồ uống để ăn ngay, uống ngay được bán rong trên đường phố hay bày bán tại những địa điểm công cộng thuộc Thị trấn Lăng cô huyện Phú Lộc tỉnh Thừa Thiên – Huế.
2. Đối tượng loại trừ: Các Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có địa điểm cố định bao gồm cơ sở chế biến suất ăn sẵn; căng tin kinh doanh ăn uống; bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; nhà hàng ăn uống; cửa hàng ăn uống.
3.Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu theo thiết kế mô tả cắt ngang.
Dựa vào 2 hình thức:
– Quan sát điều kiện VSATTP và thực hành tại các cơ sở kinh doanh TAĐP dựa vào những quy định về điều kiện bảo đảm ATTP đối với cơ sở kinh doanh TAĐP được ban hành trong Điều 7; Điều 8 theo Thông tư 30/TT-BYT;
– Phỏng vấn kiến thức tất cả người kinh doanh thức ăn đường phố bằng bộ câu hỏi được thiết kế sẵn.
4. Thời gian nghiên cứu: được tiến hành từ tháng 4 đến tháng 8/2013
5. Xử lý số liệu: Xử lý số liệu bằng phần mềm SPSS 12.0. Sử dụng test thống kê thông thường: 2, tỷ suất chênh OR.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất