Một số suy nghĩ về vấn đề chống oxy hoá trong dinh dưỡng
Tên bài báo:Một số suy nghĩ về vấn đề chống oxy hoá trong dinh dưỡng
Tác giả:Đàm Trung Bảo
Tên tạp chí:Dược học
Năm xuất bản:1994Số:2Trang:5-7
Tóm tắt:
Điểm qua một số thành tựu mới trong việc tìm hiểu về cân bằng giữa hai mặt: thân oxy hóa và chống oxy hóa trong cơ thể có liên quan đến nội dung dinh dưỡng. Nêu ý kiến về những vấn đề ứng dụng có thể triển khai và những vấn đề nên nghiên cứu để có thể triển khai sớm trong ngành dinh dưỡng, nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa có hại trong cơ thể sống. Giới thiệu 2 họ hợp chất: các vitamin chống oxy hóa và các sắc tố thực vật họ flavonoid được. Phân tích cơ chế tác dụng của một số chất trong 2 họ này, nêu tên những loại thực phẩm giàu các chất đó.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất