Nghiên cứu kiến thức thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của chủ cơ sở nấu rượu truyền thống Việt Nam
Tên bài báo:Nghiên cứu kiến thức thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của chủ cơ sở nấu rượu truyền thống Việt Nam
Tác giả:Phạm Xuân Đà
Tên tạp chí:Thông tin y dược
Năm xuất bản:2009Số:5Trang:34-35
Tóm tắt:
Mục tiêu: tìm hiểu thực trạng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của các chủ cơ sở nấu rượu truyền thống.
Đối tượng và phương pháp: nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích; phỏng vấn trực tiếp chủ cơ sở và quan sát đánh giá tại thực địa tại 83 cơ sở nấu rượu truyền thống của 15 tỉnh/thành phố, thuộc 3 miền Bắc, Trung và Nam, Việt Nam.
Kết quả: tính chung, có 89,2% chủ cơ sở cho rằng cần phải đảm bảo VSATTP trong sản xuất rượu, 32,5% số chủ cơ sở có hiểu biết đầy đủ, 43,4% biết nhưng chưa đầy đủ và 24,1% không biết về VSATTP trong sản xuất rượu; có tới 78,3% số chủ hộ không biết những qui định của luật pháp về ATVSTP.
Kết luận: hiểu biết đúng về VSATTP trong sản xuất rượu của các chủ hộ chưa cao, đồng thời hiểu biết qui định của luật pháp về VSATTP còn kém.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất