NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TỎI LÝ SƠN (Allium saltivum L.)

Nghiên cứu thành phần hóa học của tỏi Lý Sơn cùng với 2 loại tỏi ta và tỏi Trung Quốc. Kết quả cho thấy: trong 3 loại tỏi đều có các nhóm hoạt chất gồm: saponin steroid, flavonoid, axit amin, chất béo, đường khử, polysacharid, sterol và tinh dầu. Bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) với detector PDA đã xác định được hàm lượng allicin trong tỏi Lý Sơn, tỏi ta và tỏi Trung Quốc lần lượt là 0,767%, 0,712% và 0,670%. Tỏi Lý Sơn được đánh giá như “một loài đặc hữu” và được Cục Sở hữu Trí tuệ công nhận thương hiệu. Nhiều tác dụng của tỏi
Lý Sơn được nhân dân phát hiện và ứng dụng trong điều trị bệnh viêm khớp, bệnh tiêu chảy, viêm xoang, tim mạch..vv. Tuy nhiên, cho đến nay chưa có công trình nào nghiên cứu về thành phần hóa học cũng như tác dụng sinh học của tỏi Lý Sơn. Việc
sử dụng tỏi chỉ là kinh nghiệm dân gian và chủ yếu sử dụng làm gia vị.
Do đó, để đánh giá được chất lượng và góp phần khẳng định thương hiệu tỏi Lý Sơn, chúng tôi tiến hành nghiên cứu thành phần hoá học của tỏi Lý Sơn Allium saltivum L. với mục tiêu:
–     Định tính các nhóm hoạt chất chính trong tỏi Lý Sơn.
–    Định lượng allicin trong tỏi Lý Sơn bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao.