NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở CÁC QUÁN ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI CÁC PHƯỜNG NAM SÔNG HƯƠNG THÀNH PHỐ HUẾ NĂM 2009
NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở CÁC QUÁN ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI CÁC PHƯỜNG NAM SÔNG HƯƠNG THÀNH PHỐ HUẾ NĂM 2009
Bạch Văn Linh*, Trần Đình Oanh*
Nguyễn Đình Sơn**, Lê Thị Ngọc Minh** và cs
* Sở Y tế Thừa Thiên Huế
** Trung tâm Y tế dự phòng Thừa Thiên Huế
TÓM TẮT
Khảo sát tình hình vệ sinh an toàn thức ăn đường phố ở 102 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố tại các phường Nam Sông Hương Thành phố Huế được tiến hành dựa vào khảo sát thực tế việc thực hiện 10 quy định về vệ sinh an toàn thức ăn đường phố của Bộ Y tế, đồng thời tiến hành lấy mẫu kiểm tra tỷ lệ nhiễm vi sinh vật của thực phẩm chín, rau sống và dụng cụ chứa đựng thực phẩm. Kết quả 98% cơ sở không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thức ăn đường phố ban hành kèm theo Quyết định số 3199/2000/QĐ-BYT và tỷ lệ nhiễm vi sinh vật ở các mẫu thức ăn là 69,6%, đặc biệt tỷ lệ nhiễm vi sinh vật ở các sản phẩm từ cá rất cao (80,0%), kế đến là rau sống (70,8%), kem và các sản phẩm từ thịt (66,7%), và cuối cùng là nhóm thực phẩm chế biến từ ngũ cốc (62,5%). Kết quả này tuy chưa đánh giá được hết thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của các loại thức ăn chế biến sẵn đa dạng hiện nay tại các phường Nam Sông Hương Thành phố Huế, nhưng dù sao cũng góp phần phản ánh được về thực trạng thức ăn đường phố để mọi người ý thức hơn trong việc sử dụng cũng như trong kinh doanh thực phẩm nhằm đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất