NỒNG ĐỘ FLUOR VÀ TÍNH AXIT CỦA NƯỚC GIẢI KHÁT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2012
NỒNG ĐỘ FLUOR VÀ TÍNH AXIT CỦA NƯỚC GIẢI KHÁT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2012
Nguyễn Võ Ngọc Trang*, Lê Đức Lánh*, Siriruk Nakornchai*
TÓM TẮT :
Mục tiêu: Mục đích của nghiên cứu là khảo sát và so sánh nồng độ fluor và tính axit của các loại nước giải khát tại TPHCM năm 2012.
Phương pháp: Nghiên cứu được tiến hành trên 99 chai nước giải khát của 33 nhãn hiệu được thu thập theo kỹ thuật chọn mẫu ngẫu nhiên tổng thể. Mỗi chai nước được chia thành 4 mẫu: đo nồng độ fluor trực tiếp bằng điện cực ion fluor, đo nồng độ fluor toàn phần bằng kỹ thuật vi khuếch tán của Taves, đo độ pH ban đầu bằng điện cực pH và đo axit toàn phần. Mỗi tham số đo được đo 3 lần. Mức độ mất men răng (MĐMMR) dự đoán được tính theo công thức hồi quy của Pojjanut Benjakul: MĐMMR (µm) = 6,676 – 1,726 pH + 0,233 TA. Kiểm định Wilcoxon Signed Ranks Test, kiểm định t bắt cặp, kiểm định Kruskal-Wallis đã được sử dụng trong nghiên cứu.
Kết quả: (1) Nồng độ fluor toàn phần trung bình của nước giải khát có gas, hương trái cây và có gas hương trái cây lần lượt là 0,033 ppm, 0,058 ppm và 0,024 ppm. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về nồng độ fluor trung bình giữa 3 loại nước giải khát trên (p<0,05); (2) Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (p<0,001) giữa phương pháp đo fluor trực tiếp và phương pháp đo fluor toàn phần ở hầu hết các mẫu nước giải khát; (3) Đối với nước giải khát có gas, hương trái cây và có gas hương trái cây, độ pH trung bình lần lượt là 3,46, 3,73 và 3,43. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (p<0,05) về độ pH giữa các loại nước giải khát; (4) Axit chuẩn độ hóa toàn phần trung bình lần lượt là 1,56 mL, 1,77 mL và 1,66 mL. Không có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về axit chuẩn độ hóa toàn phần giữa các loại nước giải khát (p>0,05); (5) Mức độ mất men răng trung bình lần lượt là 1,072, 0,593 và 1,144 µm sau 60p. Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về mức độ mất men răng dự đoán giữa các loại nước giải khát (p<0,05).
Kết luận: Có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về nồng độ fluor trung bình và mức độ mất men răng dự đoán giữa 3 loại nước giải khát.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất