Resveratrol và các chất kích hoạt sirt 1. tác dụng trên kéo dài tuổi thọ và các bệnh của tuổi già

Resveratrol  (3,  5,  4  trihydroxystilbene)  là  một polyphenol thuộc họ stilben trong các phytoalexin mà cây cỏ sản sinh ra nhằm chống nhiễm khuẩn, nhiễm  nấm.  Đã  phát  hiện  sự  có  mặt  của resveratrol ở 72 loài thực vật, trong đó chỉ có một số ít dùng làm thực phẩm. Đáng chú ý hơn cả là trong  nho,  nước  ép  nho,  rượu  vang  đỏ,  hạt  dẻ.Quả việt quất, man việt quất, cà chua (vỏ) cũng có chất này, nhưng hàm lượng thấp hơn ở nho 10 lần. Trong tự nhiên, resveratrol tồn tại dưới dạngcis và trans, và dạng kết hợp với glucose (gọi là resveratrol glucosid hay piceid). Trans resveratrol được hấp thu nhanh,  nhưng  ruột  và  gan  cũng  chuyển  hóa  chấtnày nhanh, do đó sinh khả dụng khá thấp.
Hiện nay resveratrol được tập trung nghiên cứurất mạnh trên thế giới, chủ yếu do khả năng làm
chậm quá trình lão hóa và ngăn chặn các bệnh của  tuổi  già  của  chất  này.  Đồng  thời,  hang  loạt chế  phẩm  bổ  sung  dinh  dưỡng  (thực  phẩm  có chức năng) xuất hiện trên thị trường thế giới. Đầu tiên  những  tác  dụng  tốt  nói  trên  của  resveratrol được  gán  cho  tính  chất  chống  oxy  hóa  của  nó.Nồng  độ  cao  của  resveratrol  trong  rượu  vang  đỏđược coi là “lời giải cho nghịch lý Pháp” mànội dung  của  nghịch  lý  này  là  người  Pháp  có  khẩu phần chất béo bão hòa rất cao nhưng lại có  tỷ lệ bệnh  tim  mạch  thấp.  Nhưng  đến  nay  thì  nhiều bằng  chứng  cho  thấy  tác  dụng  tốt  nói  trên  của resveratrol là do chất này có tác dụng kích thích hoạt  tính  của  SIRT  1,  là  một  enzym  deacetylase của họ các sirtuin phụ thuộc NAD+. Do đó hiện nay nghiên cứu đang tập trung tìm các chất mạnh hơn trong việc kích thích SIRT 1, sinh khả dụng cao  hơn làm thuốc tăng tuổi thọ và chống các bệnh tuổi gia