SO SÁNH GLUCOSE HUYẾT, C-PEPTIDE VÀ BILAN LIPID TRƯỚC VÀ SAU ĂN BÚN MIẾN TRÊN NGƯỜI TÌNH NGUYỆN KHỎE MẠNH
SO SÁNH GLUCOSE HUYẾT, C-PEPTIDE VÀ BILAN LIPID TRƯỚC VÀ SAU ĂN BÚN MIẾN TRÊN NGƯỜI TÌNH NGUYỆN KHỎE MẠNH
Nguyễn Viết Quỳnh Thư*, Trần Ngọc Minh**, Lê Huy Hùng*, Lâm Vĩnh Niên**, Trần Quang Khánh*
TÓM TẮT :
Đặt vấn đề: Glucid là thành phần chính gây tăng glucose huyết và triglycerid huyết sau ăn. Sự gia tăng glucose huyết sau ăn và dao động glucose huyết trong ngày được xem là nguyên nhân gây nên những biến chứng mạn tính của bệnh đái tháo đường.
Mục tiêu: So sánh mức tăng glucose huyết và tải carbohydrate (được đánh giá qua tình trạng tăng triglyceride) sau ăn giữa các sản phẩm tùy chọn như bún, miến và gạo thông thường.
Phương pháp:Thử nghiệm lâm sàng có can thiệp trên 108 đối tượng tình nguyện không bị đái tháo đường.
Kết quả: Glucose huyết hai giờ sau ăn chế độ ăn miến và bún khô thấp hơn glucose huyết hai giờ sau ăn chế độ ăn với cơm nấu từ gạo thông thường có ý nghĩa thống kê. Chế độ ăn với bún khô ít gây tăng glucose huyết sau ăn nhất. Nồng độ C-peptide sau ăn với chế độ ăn bún và miến khô thấp hơn nồng độ C-peptide với chế độ ăn cơm nấu bằng gạo thông thường.
Kết luận: miến và bún khô có thể góp phần đa dạng hóa chế độ ăn của bệnh nhân đái tháo đường và giúp giảm tình trạng tăng glucose huyết sau ăn.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất