THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NHÂN VIÊN CHẾ BIẾN, NGƯỜI KINH DOANH VÀ NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI 10 TỈNH/THÀNH PHỐ

 Điều tra thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên chế biến, người kinh doanh và người tiêu dùng tại 10 tỉnh/thành phố từ tháng 6 – 2009 đến 10 –  2010. Kết quả nghiên cứu cho thấy: thực hành  an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) của các nhóm đối tượng nghiên cứu ở mức trung bình, trong đó, khu vực thành thị có tỷ lệ đạt cao hơn nông thôn. Tỷ lệ thực hành đạt của nhân viên (NV) chế biến ở khu vực nông thôn và thành thị là 68,3% và 71,1%. Tỷ lệ đạt với NV kinh doan h ở khu vực nông thôn và thành thị là 65,1% và 70,3%. Tỷ lệ người tiêu dùng thực hành đạt tại khu vực nông thôn và thành thị là 56,0% và 66,9%

 Đối với công tác bảo đảm ATVSTP, kiến thức và thực hành ATVSTP của người sản xuất, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng đóng vai trò đặc biệt quan trọng [9]. Chính vì vậy, công tác thông tin, giáo dục ,truyền thông luôn được coi là biện pháp  ưu tiên hàng đầu, đi trước một bước. Từ năm 2001 đến nay, nhận thức của các nhóm đối tượng về ATVSTP có tăng lên, tuy nhiên vẫn còn rất thấp, chưa đáp ứng yêu cầu quảnlý. Tính đến năm 2008, thực hành đúng vềATVSTP của các nhóm đối tượng mới đạt xấp xỉ 50% [1]. Cùng với phong tục tập quán ăn uống, sinh hoạt lạc hậu, nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm còn rất phổ biến, là những trở ngại, thách thức cho công tác bảo đảm ATVSTP