THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TẠI CÁC CƠ SỞ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở MỘT SỐ TỈNH/THÀNH PHỐ

 Nghiên cứu mô tả thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tại các cơ sở dịch vụ chếbiến thực phẩm ở 10 tỉnh/thành phố từ tháng 6  – 2009 đến 10 – 2010 cho thấy: tình trạng ô nhiễm môi trường tại các cơ sở  này khá phổ  biến ở  cả  khu vực nông thôn và thành thị. Điều kiện cơ sở  hạ  tầng còn hạn chế. Tỷ lệ cơ sở chế biến thực phẩm được bố trí một chiều tại khu vực thành thị là 69,3% và 74,7% ở  nông thôn.  Mẫu nước sử  dụng chế  biến thực phẩm bị  ô nhiễm chất thải sinh hoạt và vi sinh vật chiếm tỷ  lệ  rất cao.  Các loại thực phẩm chế  biến sẵn ăn ngay bị  nhiễm bẩn xảy ra khá phổ  biến, 33,3% số mẫu rau sống ở thành thị nhiễm Coliforms, trong khi ở nông thôn là 20%.