THựC TRạNG KIếN THứC Về NGộ ĐộC THựC PHẩM CủA SINH VIÊN Y2 TRƯờNG ĐạI HọC Y Hà Nội -NĂM 2009
THựC TRạNG KIếN THứC Về NGộ ĐộC THựC PHẩM CủA SINH VIÊN Y2 TRƯờNG ĐạI HọC Y Hà Nội -NĂM 2009
Trịnh Quỳnh Mai – Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương
Phạm Thị Thanh Nga, Trần Xuân Bách, Đỗ Thị Hòa
Trường Đại học Y Hà Nội
Tóm tắt
Mục tiêu: Mô tả thực trạng kiến thức về ngộ độc thực phẩm của sinh viên Y2 trường Đại học yHà Nội, năm 2009. Đối tượng là sinh viên Y2 khóa 2007-2013, với thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang, cỡ mẫu tính toán theo công thức ước lượng một tỷ lệ, chọn mẫu bằng cách lấy đến khi đủ số lượng mẫu, sử phương pháp phát vấn có giám sát; nghiên cứu được tiến hành trong thời gian từ tháng 1 đến 4/2009.
Kết quả và Kết luận: Kiến thức chung ngộ độcthực phẩm còn hạn chế. Kiến thức về nguyên nhân gây ngộ độc, cao nhất là nguyên nhân do vi sinh vật (37,9%), thấp nhất là nguyên nhân thực phẩm bị biến chất (19,7%). Tỷ lệ sinh viên biết được đủ bốn nguyên nhân gây NĐTP rất thấp (1,2%), trong khi đó có tới 30,7% sinh viên không kể được một nguyên nhân nào trong bốn nguyên nhân gây NĐTP.
-Kiến thức về nguy cơ của NĐTPcòn hạn chế và chưa toàn diện,vẫn còn 57,1% không biết mộtnguy cơ nào NĐTP.Buồn nôn, nôn; đau bụng; và tiêu chảy là 3 triệu chứng của NĐTP được biết đến nhiều nhất (tương ứng 88%, 68,8% và 47,4%).
– Khi có NĐTP 61,1% biết không ăn thực phẩm nghi ngờ gây NĐTP;50,9% biết gửi mẫu thức ăn lưu,thứcăn thừa đến cơ quan y tế; chỉ có 22,2% sinh viên biết thông báo cho cơ quan y tế.
– Tỷ lệ sinh viên hiểu biết về 10 nguyên tắc vàng đề phòng NĐTP tại cộng đồng theo khuyến cáo của WHO còn thấp; Có 37,2% không biết nguyên tắc nào trong 10 nguyên tắc đó
TàI LIệU THAM KHảO
1. Bộ môn Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm (2004), Dinh dưỡngvà vệ sinh an toàn thực phẩm, Nhà xuất bản Y học, Hà Nội, tr. 354-407.
2. Trần Văn Chí và CS (2003), “Đánh giá nhận thức, thái độ và thực hành (KAP) Vệ sinh an toàn thực phẩm ở người nội trợ chính trong hộ gia đình tại tỉnh Quảng Trị”, Báo cáo toàn văn Hội nghị Khoa học Vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ 2 (năm 2003), Nhà xuất bản Y học, tr. 332-335.
3. Vũ Văn Đính (2002), “Các nguyên tắc xử trí ngộ độc”, Cấp cứu ngộ độc, Nhà xuất bản Y học, tr. 5-15.
4. Đỗ Thị Hòa, Thực trạng kiến thức về ngộ độc thực phẩm, cách l ựa chọn thực phẩm an toàn và các yếu tố ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn và sử dụng thực phẩm của sinh viên Y2trường Đại học Y Hà Nội -năm 2007. Tạp chí Y học thực hành số 9 (618+619), 2008, tr. 60-64.
5. Trương Quốc Khanh (2006), “Đánh giá KAP về vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên các trường mầm non và tiểu học có bán trú trên địa bàn thành phố Đà Nẵng năm 2006”, Kỷ yếu hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ 4, Nhà xuất bản Y học, tr. 164, 165, 166, 169.
6. Khoa Y tế công cộng-Trường Đại họcY Hà Nội(2004), “Chọn mẫu, cỡ mẫu trong nghiên cứu dịch tễ học”, “Kỹ thuật và công cụ thu thập thông tin”, Phương pháp nghiên cứu khoa học trong y học và sức khỏe cộng đồng,Nhà xuất bản Y học, tr. 58-95.
7. Phan Thị Kim, Nguyễn Thanh Phong, Lê Văn Bào, Hoàng Hải, Hoàng Đức Hạnh (2005), “Đánh giá kiến thức thực hành về VSATTP của người trực tiếp sản xuất tại một số làng nghề sản xuất thực phẩm truyền thống của tỉnh Hà Tây”, Kỷ yếu hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ 3, Nhà xuất bản Y học, tr.333, 341.
8. Trần Việt Nga (2007), “Thực trạng điều kiện vệ sinh và kiến thức, thực hành VSATTP của người chế biến trong các bếp ăn tập thể của các trường mầm non quận Hoàn Kiếm, Hà Nội năm 2007”, Kỷ yếu hội nghị khoa học VSATTP lần thứ 4-2007, NXB Y học, tr. 340.
9. Ngô Thị Thu Tuyển (2006), “Thực trạng điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể và một số quán ăn tại trường Đại học Y Hà Nội”, Khoá luận tốt nghiệp bác sỹ y khoa khoá 2000-2006, tr. 58, 59.
10. Vũ Hữu Việt, Trần Văn Quang, Hoàng Tiến Cường và CS (2001), “Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Nam Định”, Báo cáo khoa học Hội nghị Khoa học chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ I,Nhà xuất bản Y học, tr. 75
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất