THựC TRạNG Sử DụNG HàN THE ở MộT Số NHóM THựC PHẩM Và KIếN THứC,THựC HàNH CủA NGƯờI CHế BIếN Về Sử DụNG HàN THE TạI TỉNH BạC LIÊU NĂM 2011
THựC TRạNG Sử DụNG HàN THE ở MộT Số NHóM THựC PHẩM Và KIếN THứC,THựC HàNH CủA NGƯờI CHế BIếN Về Sử DụNG HàN THE TạI TỉNH BạC LIÊU NĂM 2011
Nguyễn Thanh Hà – Trường ĐH Y tế công cộng
Trần Hùng Biện – Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm tỉnh Bạc Liêu
Tóm tắt
Nghiên cứu mô tả cắt ngang nhằm mô tả thực trạng sử dụng hàn the ở các cơ sở chế biến và kinh doanh thực phẩm tại 6 huyện thành phố của tỉnh Bạc
Liêu. Tổng số đã có 276 mẫu thực phẩm có nguy cơ sử dụng hàn the được xét nghiệm và 174 người tham gia chế biến kinh doanh thực phẩm được phỏng vấn về kiến thức và thực hành sử dụng hàn the. Kết quả cho thấy, 9,4% mẫu thực phẩm dương tính với hàn the, trong đó nhóm chả có tỷ lệ dương tính với hàn the cao nhất (25,6%). Kiến thức, thực hành về sử dụng hàn the của người chế biến, kinh doanh thực phẩm cũng hạn chế. Chỉ có 56,9% biết hàn the có thể gây độc với cơ thể con người; 40,2% biết chất phụ gia khác không độc có thể thay thế hàn the, 16,7% cơ sở đã từng sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm, trong đó 69,0% cơ sở đã từng sử dụng hàn the trên 2 lần trong chế biến thực phẩm
TàI LIệU THAM KHảO
1. Lê Thanh Hải, Đào Mỹ Thanh, Trung tâm Y tế Dự phòng TP HCM (2004-2005), Khảo sát tình hình sử dụng hàn the trong sản xuất kinh doanh thực phẩm. Kỷ yếu Hội nghị Khoa học Lần thú 3 (2005).
2. Nguyễn Văn Hạnh, Vương Thị Tuyến, Trung tâm Y tế Dự phòng Bắc Ninh (2002-2003) Khảo sát tình hình sử dụng hàn the trong sản xuất kinh doanh thực phẩm. Kỷ yếu Hội nghị Khoa học Lần thứ 3 (2005).
3. Lê Quỳnh Hoa, Nguyễn Thị Thoan (2003-2004- 2005), Khảo sát tình hình sử dụng hàn the trong sản xuất kinh doanh thực phẩm. Kỷ yếu Hội nghị Khoa học Lần thú 3-2005.
4. Nguyễn Thị Sợi (2001), Khảo sát việc sử dụng hàn the trong một số sản phẩm thực phẩm tại Hải Phòng.
5. Nguyễn Thị Ngọc Tú và CS (2003), Tạo ra phụ gia thực phẩm an toàn thay thế hàn the độc hại. Kỷ yếu Hội nghị Khoa học Lần thứ 3 (2005).
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất