THựC TRạNG Sử DụNG HàN THE TRONG THựC PHẩM LƯU HàNH TạI TỉNH QUảNG TRị
THựC TRạNG Sử DụNG HàN THE TRONG THựC PHẩM LƯU HàNH TạI TỉNH QUảNG TRị
Trần Kim Phụng
TóM TắT
Mục tiêu: Xác định tỷ lệ thực phẩm có hàn the. Tìm hiểukiến thức thái độ thực hành sử dụng hàn the của người kinh doanh và người tiêu dùng thực phẩm trên địa bàn. Phương pháp: Phát hiện hàn the trong thực phẩm theo thường quy kỷ thuật định tính và bán định lượng acid borix hoặc Natri Borat trong thực phấm, ban hành kèm theo Quyết định số 3390/QĐ-BYT ngày 28 tháng 9 năm 2000 của bộ trưởng Bộ Y tế. Phỏng vấn theo bộ câu hỏi về sự hiểu biết của tiêu dùng và người kinh doanh chế biến thực phẩm có hàn the.Kết quả:Tỷ lệ mẫu có chứa hàn the trong một số loại thực phẩm là: 65,5%. Trong thực phẩm chế biến từ thịt là 84,9%. Trong đó chả da 100%, chả đòn 80%, chả giò 97,3%, chả quệt 94,7%, chả viên 80%.
Tỷ lệ mẫu có chứa hàn the trong thực phẩm chế biến từ tinh bột là 42%. Trong đó các loại thực phẩm tinh bột khô là 59,4%, thực phẩm tinh bột khô là 31,2%..
Kết luận: Tỷ lệ mẫu có chứa hàn the trong một số loại thực phẩm là rất cao: 65,5%.Hiểu biết của người tiêu dùng và người kinh doanh chế biến thực phẩm có hàn the còn rất hạn chế
TàI LIệU THAM KHảO
1. Bộ Y tế(2006) Thường quy kỷ thuật dịnh tính và bán định lượng acid Boric hoặc Natri Borat trong thực phẩm.
2. Phạm Luận (2001) Hàn the và sự nhiễm độc thực phẩm do hàn the. Hội thảo khoa học về hàn the. Hà Nội20/6/2001
3. Nguyễn Anh Tuấn. Hàn the lợi hại như thế nào cho
sức khoẻ. http://www.dieuduong.com.vn
4. Lê thanh hải, Đào M.ỷ Thanh. Khảo sát thực trạng việc sử dụng hàn the trong thực phẩm các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2004-2005
5. Nguyễn Văn Hạnh, Vương Thị Tuyến (2004) Khảo sát tình hình sử dụng hàn the trong sản xuất kinh doanh thực phẩm tại Bắc Ninh từ tháng 11/2002 đến tháng 8/2003, http:/www.fav.gov.vn/foodnorm.asp.
6. Đỗ Thị Hoà, Ngô Thị kim Dung. Tình hình sử dụng hàn the và phẩm màu không cho phép trong một số thực phẩm chế biến sẵn tại một số chợ ở h.ai quận Đóng Đa và Hai bà Trưng, Hà Nộinăm2005. Tạp chí Y học thực hành.
7. Nguyễn Xuân Mai, Nguyễn Thu Ngọc Diệp.Đánh giá việc sử dụng hàn the, phẩm màu và các chỉ tiêu ô nhiễm vi sinh trong một số thực phẩm dịp Tết Nguyên đán 2006 tại tp Hồ Chí Minh tháng 1/2006. Tạp chí Y học tp Hồ Chí Minh 10
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất