Thực trạng sử dụng hàn the và phẩm màu trong một số sản phẩm thức ăn truyền thống tại tỉnh Hà Tây
Tên bài báo:Thực trạng sử dụng hàn the và phẩm màu trong một số sản phẩm thức ăn truyền thống tại tỉnh Hà Tây
Tác giả:Nguyễn Đức Thụ, Lê Ngọc Bảo, Đặng Đức Phú, Phan Lê Thanh Hương
Tên tạp chí:Y học thực hành
Năm xuất bản:2005Số:12Tập:532Trang:19-22
Tóm tắt:
Nghiên cứu cắt ngang tại Hà Đông, Sơn Tây, Hà Tây năm 2002-2003 ở những người sản xuất, buôn bán giò chả, thịt quay, nem chua, phở, bún, bánh cốm, bánh giò… để đánh giá tình trạng sử dụng hàn the và phẩm mầu trong sản xuất những thực phẩm trên tại Hà Tây. Kết quả cho thấy 95,2% số mẫu giò, 94,6% số mẫu chả, 79,3% số mẫu nem chua, 60% số mẫu bánh (su sê, cốm, giò), 10,9% số mẫu phở, bún có sử dụng hàn the. Tình trạng sử dụng phẩm mầu công nghiệp trong chế biến thực phẩm còn cao.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất