THỰC TRẠNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC QUÁN ĂN UỐNG CỐ ĐỊNH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 5 NĂM 2004.
THỰC TRẠNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC QUÁN ĂN UỐNG CỐ ĐỊNH TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 5 NĂM 2004.
Trịnh Thị Phương Thảo*, Vũ Trọng Thiện**
TÓM TẮT
Một nghiên cứu cắt ngang mô tả nhằm đánh giá tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại 202 quán ăn uống do phường quản lý trên địa bàn quận 5. Kết quả cho thấy, tỉ lệ người chế biến thức ăn có kiến thức đúng về vệ sinh môi trường (VSMT) là 44,6%, vệ sinh nguồn nước và dụng cụ là 61,9%, vệ sinh nhân viên (VSNV) là 23,3%, vệ sinh thực phẩm (VSTP) là 45,5%, ngộ độc thực phẩm là 53,5%. Về thực hành, 51% người trực tiếp chế biến có bàn tay sạch, móng tay cắt ngắn, không sơn khi chế biến thực phẩm; 87,1% không bị nấm móng tay; 28,2% không đeo nữ trang và 2% có đồng phục và bảo hộ lao động; thực hành đúng về vệ sinh cá nhân cho cả 4 yếutố trên của người trực tiếp chế biến là 0%, Thực trạng VSATTP tại các quán ăn được xếp loại: tốt0%, khá 24,8%, trung bình 56,9% và kém chiếm 18,3%.
Do đó trong thời gian tới cần có những biện pháp nâng cao kiến thức về VSATTP, thực hành đúng thao tác về vệ sinh cá nhân và nâng cao tỉ lệ cơ sở đạt loại khá, tốt với mục tiêu hạn chế tối đa tình trạng ngộ độc thực phẩm.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất