Thực trạng vệ sinh tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh và chế biến thực phẩm tại 4 xã(thuộc Hà Tây cũ) năm 2008

Đanh giạ thực trạng vệ sinh tại cạc cơ sơ kinh doanh, che biến vạ sạn xuất thực phẩm tại 4 xã (thuộc Hạ Tậy cụ) năm 2008. Đôi tượng va phương pháp nghiên cứu: sư dụng phương pháp nghiện cưụ cắt ngạng mộ tạ vơi kĩ thuật qụạn sạt được thực hiện tại cạc cơ sơ, hộ sản xuất, kinh dộạnh vạ chế bie’n thực phẩm hộặc cạc qụận ăn cố định. Kêt quá: Ty lệ mổ sục vạt trến sạn 79,5%, cộ sư dụng bậộ hộ khi giết mộ sục vạt 20,4%, động gội trươc khi xuất hạng 6,8%, sộ’ cơ sơ lạm vệ sinh tiệụ độc trước vạ sạụ khi giết mộ (52,2%), được tập huấn vệ vệ sinh ạn tộận thực phẩm vạ khám sức khộệ định ky (45,4% vạ 40,9%). Cơ sơ kinh dộạnh vạ chệ’ biến thực phẩm đạt tiệụ chuẩn vệ sinh ạn tộận thực phẩm chiệm 13,9%, cộ 30,4% cơ sơ sư dụng nươc mậy trộng qụậ trình chệ’ biện thực phẩm, cộ sư dụng bảộ hộ lạộ động đạt 21,7%, thụng rạc cộ nạp đậy kín vạ độ hạng ngậy đạt 30%. Kết luán: Cạc cơ sơ kinh dộạnh, chệ’ biện vạ sản xuất thực phẩm chưạ đạp ứng cạc tiệụ chuẩn vệ sinh ạn tộận thực phẩm như mộ sục vật trện sạn, thụng rạc không đậy nạp vạ độ hạng ngậy, chưạ thực hiện đầy đụ bảộ hộ lạộ động, tiệụ độc trươc vạ sạụ khi giết mổ.

Thức an đường phố” (TẢĐP) la những thức an, đố uống đa lam san, cố the an ngay đứờc, ban trên đường phố” va những nời cống cống. Cung vời sứ phat triển kinh tế, đời sống ngứời dan ngay cang nang caố va cang cố nhu cau giaố lứu bên ngốai gia đình nham vui chời giai trí, ban vê cống viêc hốặc thuận tiên nên viêc sứ dung thức an đứờng phố’” ngay nên phổ biên.

Viêc ra đời cua cac cờ sờ kinh dốanh, chê” biến va san xuất thức phẩm ngay cang tang la điêu khống thê tranh khối, tuy nhiên viêc quan ly va đam baố vê sinh thức an đứờng phố’” chứa đứờc kiêm sốat đay đu [6]. Thống kê cua Cục an toan Vê sinh thực pham trống vống 8 nam (2000 – 2007), ờ nứờc ta đa xay ra 1616 vu ngố đốc thức pham lam 41898 ngứời mac, tứ vống 436 ngứời trống đố 178 vu vời 4036 ngứời mac va tử’ vống 7 ngứời la dố sứ dung thức an đứờng phố”. Trống cac nguyên nhan gay ngố đốc thực pham thì nguyên nhan dố vi sinh vạt chiêm ty lê caố nhất (43,2%) [2]. Đê tai tiến hanh vời mục tiêu: Đánh giá thực trang vệ sinh tái các cơ sở kinh doanh, chê’ biến vá sản xuất thực phẩm tại 4 xá (thuộc Há Tây cũ) nám 2008.

Từ đố, đứa ra nhứng khuyên nghị phu hờp nham gốp phan giup cac nha quan ly vê sinh an toan thực pham cung nhứ ngứời kinh dốanh, chê”’ biến thức pham, ngứời tiêu dung cố những định hứờng đung đan trống qua trình san xuất, chê”’ biên, lứu thống, phan phối va lứa chọn TP tai địa phứờng