Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm mầu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh
Tên bài báo:Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm mầu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ (Hà Nội năm 2003)
Tác giả:Đỗ Thị Hoà, Lương Thuý Hằng, Nguyễn Thị Nguyệt, Trần Xuân Bách
Tên tạp chí:Y học thực hành
Năm xuất bản:2004Số:11Tập:494Trang:62-66
Tóm tắt:
Từ những kết quả nghiên cứu 342 mẫu thực phẩm và 250 người nội trợ tại quận Đống Đa, Hà Nội năm 2003 cho thấy: 39,6% số mẫu thực phẩm xét nghiệm (TPXN) có sử dụng hàn the, trong đó giò lụa có tỷ lệ cao nhất và chả nạc là thấp nhất, bánh giò và bánh cuốn vẫn là thực phẩm cần quan tâm. 20% số mẫu TPXN phát hiện có dùng phẩm mầu không cho phép. Kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ đã được nâng hơn trước. 100% số người cần tăng cường kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất