Tổng quan về các hóa chất độc hại trong thực phẩm thịt lơn, các sán phẩm chế biến từ thịt lợn và nguy cơ sức khoẻ cộng đồng
Tổng quan về các hóa chất độc hại trong thực phẩm thịt lơn, các sán phẩm chế biến từ thịt lợn và nguy cơ sức khoẻ cộng đồng
Tran Thị Tuyết Hạnh1, Nguyễn Thị Minh Đức1,
Phạm Đức Phuc1, Chử Vạn Tuất2, Nguyễn Viết Hung3
Thịt lởn là loại thực phẩm được tiêu thu rất pho biên ở hầu hết các quốc già trên thế giới, chiếm 36% trong tong tất cà các loại thịt tiêu thụ nám 2007 và chiêm 75% ở Viêt Nam nám 2013. HOà chất độc hại trong thịt lởn và các sàn phẩm chê’biên tư thịt lởn hiên đang là vẩn đê Y tê’cong cọng đưởc nhiêuto chưc và ngưởi tiêu dung quàn tàm. Mot sô’nghiên cưu ở các quốc già khác nhàu cho thày hàm lưởng hoà chát được tìm thếy trong thực phàm thịt lởn và các sàn phàm chê’ biên tư thịt lởn là khá cào, co nguy cở ánh hưởng sưc khoê ngưởi tiêu dung. Tuy nhiên, vàn đê này chưà đưởc quàn tàm đung mưc ở nhiều nưởc đàng phát triển, trong đo co Viêt Nám. Hiên co ít nghiên cưu ở Viêt Nám tìm hiểu vê nhưng ánh hưởng củà hoà chát đoc hại trong thịt lởn tởi sưc khoê cong đong. Bài bào này tong quàn các thong tin khoà hoc tư các nghiên cưu đưởc cong bo’ trên cở sở dư liêu SciểncểDirểct, mot so’tràng wêb chính thong và táp chí chuyên ngành tài Viêt Nám. Thực tràng các hóà chát đoc hại thưởng gặp trong thực phàm thịt lởn gom co các kim loại nạng, dư lưởng thuoc thu y, dioxin, các chát phu già và các chát đoc hại phát sinh trong quà trình chê’ biên thịt lởn và nguy cở sưc khoê đoi vởi ngưởi tiêu dung, đưởc tong hởp phàn tích, tư đo đưạ rạ mot so’khuyến nghị vê vàn đê này tại Viêt Nám.
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất