Vệ sinh an toàn thức ăn và thực phẩm 1990 – 1991 tại Việt Nam

Tên bài báo:Vệ sinh an toàn thức ăn và thực phẩm 1990 – 1991 tại Việt Nam

Tác giả:    Bùi Minh Đức, Phạm Thanh Yến

Tên tạp chí:    Vệ sinh phòng dịch

Năm xuất bản:    1993    Số:    2    Tập:    3    Trang:    52-59

Chất lượng về sinh thực phẩm tại các nhà tập thể và tư nhân, trên đường phố, tỉ lệ ô nhiễm về chỉ tiêu vi sinh vật là 26% đối với mẫu thức ăn và 67% đối với dụng cụ và tay nhân viên phục vụ. Còn khá nhiều cơ sở chưa bảo đảm chất lượng vệ sinh thực phẩm nhất là thức ăn chế biến sẵn – bảo quản 1 – 2 ngày, thức ăn cao cấp và thức ăn trẻ em. Tỉ lệ ô nhiễm thực phẩm màu công nghiệp đường hóa học, độc tố vi nấm, hóa chất bảo vệ thực vật vẫn còn ở mức báo động nguy hiểm.