Xác định dung lượng chống oxy hoá toàn phần trong huyết tương bằng kỹ thuật lag-time, đánh giá sự thay đổi của chúng sau khi dùng một số thực phẩm bổ sung

Gốc tự do và các chất chống oxy hóa hiện nay là một lĩnh vực thu hút sự quan tâm của rất nhiều tác giả trên thế giới cũng nh- ở Việt Nam bởi vai trò của nó trong cơ chế bệnh sinh của nhiều bệnh lý hay gặp. Muc tiêu: Xác định dung l-Ợng chống oxy hoá toàn phan trong huyết t-ơng. Đánh giá b-ớc đau sự thay đôi dung l-Ợng chống oxy hoá toàn phan trong huyết t-ơng sau thử nghiệm dùng n-ớc ép hoa quả ITOEN. Dôi t-ơng và ph-ơng pháp: Sử dụng kỹ thuật Lag-time đê xác định dung l-Ợng chống oxy hoá toàn phan trong huyết t-ơng (DLCOXHTP) của một nhóm ng-ời tình nguyện (6 nam, 4 nữ) độ tuôi trung bình là 29,8 ± 5,2. Đong thời b-ớc đau đánh giá sự thay đôi của chúng sau khi dùng một số thực phăm bô sung. Kết quả: DLCOXHTP của nhóm đối t-Ợng nghiên cứu t-ơng đ-ơng với 513,3 ± 79,64 ụM Trolox. DLCOXHTP của nam (568.83 ± 41.08 ụM Trolox) lớn hơn của nữ (430.00 ± 28.15 ụM Trolox), lý do chính dân đến điều này là do nong độ acid uric trong huyết t-ơng khác nhau giữa 2 giới là nam (397.5 ± 79.86 ụM) và nữ (245 ± 33.16 ụM). Kết luân: Một số loại thực phăm bô sung nh- n-ớc ép trái cây (của công ty ITOEN, Nhật Bản) có thê làm tăng đáng kê (44,8%) DLCOXHTP có nguon gốc ngoại sinh của huyết t-ơng.

Gốc tư do và các chất chống oxy hóa hiên nay là một lĩnh vực thu hút sư quan tâm của rất nhiều tác giả trên thế giới cũng nh- ở Việt Nam bởi vai trò của nó trong cơ chế bệnh sinh của nhiều bệnh lý hay gặp. Gốc tự do là những phần tử chứa một hay nhiều electron độc thân có khả năng oxy hoá mạnh. Một khi đ-ơc hình thành, chúng nhanh chóng phản ứng với các phần tử bên cạnh. Gốc tự do đ-ơc tạo ra trong các tế bào thực bào, có nhiệm vụ chống lại và tiêu diệt vi khuẩn. Ngoài ra chúng cũng còn đ-ơc tạo ra trong chuỗi vân chuyển electron và sự đứt gẫy các liên kết hoá trị khi mà mỗi electron trong cặp dùng chung trở về một nguyên tử [2,9 ].
Bên cạnh những tác dụng tích cực thì khi xuất hiện một cách ồ ạt và quá nhiều, gốc tự do sẽ gây ra nhiều hâu quả tiêu cực cho cơ thể chủ yếu do oxy hoá các phân tử cạn kề nh-: làm biến đổi DNA, phá huỷ protein và oxy hoá lipid màng dẫn tới tăng cả quá trình hoại tử và chết theo ch-ơng trình của tế bào. Do đó nó có liên quan đến rất nhiều loại bệnh nh-: ung th-, các thể viêm (viêm khớp dạng thấp, viêm ruột…), tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, đái đ-ờng, các bệnh thoái hoá (Parkinson, Alzheimer…), xơ nang.. .[2,7]
Vì vây cơ thể sinh vật đã phát triển một hệ thống nhằm hạn chế các tác dụng tiêu cực kể trên đó là hệ thống các chất chống oxy hoá (antioxidant system). Chất chống oxy hoá (antioxidant) là những chất có khả năng kìm hãm hoặc chống lại quá trình oxy hoá của các gốc tự do [4].
Các chất chống oxy hoá trong huyết t-ơng đ-ơc chia làm 2 loại: (1) các chất phản ứng đặc hiệu với một chất hoặc tiền chất oxy hoá nhất định: ví dụ enzyme superoxid dismustase phân huỷ đặc hiệu superoxid, glutathione peroxidase phân huỷ hydro- gen peroxid vv.(2) các chất phản ứng không đặc hiệu bao gồm các chất có trọng l-ơng phân tử thấp tan trong nuớc hoặc trong dầu nh-: glutathione, acid ascorbic (vitamin C), acid uric, tocopherol (vitamin E), carotenoid, bilirubin và một số acid amin nh- tyrosin.Tổng khả năng hoạt động của các chất chống oxy hoá không đặc hiệu th-ờng đ-ơc gọi là dung l-ơng chống oxy hoá toàn phần trong huyết t-ơng – DLCOXHTP (Total Antioxidant Capacity) hoặc trạng thái chống oxy hoá toàn phần (Total Antioxidant Status) [4]
DLCOXHTP là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả điều trị cũng nh- tiên l-ơng trên lâm sàng của một số bệnh có liên quan. Ngoài ra DLCOXHTP cũng là chỉ tiêu đ-ơc dùng để đánh giá khả năng hấp thụ của cơ thể và tác dụng chống oxy hoá của một số loại thuốc và thực phẩm bổ sung [1].
Hiện nay có rất nhiều kỹ thuật đang đ-ơc ứng dụng để xác định DLCOXHTP trong huyết t-ơng. Tuy nhiên mỗi kỹ thuật có những -u, nh-ơc điểm riêng và việc chọn kỹ thuật nào tuỳ thuộc vào mục đích và đối t-ơng nghiên cứu.
Vì vây mục tiêu nghiên cứu là:
1.    Xác định dung l-Ợng chống oxy hoá toàn phẩn trong huyết t-ơng bằng kỹ thuật Lag – time.
2.    Đánh giá b-ớc đẩu sự thay đổi dung l-Ợng chống oxy hoá toàn phẩn trong huyết t-ơng sau thử nghiệm dùng n-ớc ép hoa quả ITOEN.