XÂY DỰNG QUI TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG VI KHUẨN BIFIDOBACTERIUM SPP. TRONG CÁC SẢN PHẨM TRỢ SINH (PROBIOTIC)
XÂY DỰNG QUI TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG VI KHUẨN BIFIDOBACTERIUM SPP. TRONG CÁC SẢN PHẨM TRỢ SINH (PROBIOTIC)
Hoàng Hoài Phương*, Nguyễn Đỗ Phúc, Nguyễn Thị Anh Đào
TÓM TẮT
Đặt vấn đề: Bifidobacterium spp. là một trong những vi khuẩn có lợi thường được sử dụng để tạo các sản phẩm probiotic. Tuy nhiên hiện nay chỉ có ISO 29981: 2010 là phương pháp dùng để định lượng Bifidobacterium spp. trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Do vậy, việc xây dựng qui trình định lượng Bifidobacterium spp. trong sản phẩm probiotic là cần thiết nhằm phục vụ cho công tác kiểm nghiệm các sản phẩm probiotic hiện nay.
Mục tiêu nghiên cứu: Xây dựng qui trình định lượng Bifidobacterium spp. trong sản phẩm trợ sinh (probiotic).
Phương pháp nghiên cứu: Định lượng Bifidobacterium spp. theo ISO 29981: 2010 có sửa đổi bổ sung về môi trường nuôi cấy, thời gian xử lý mẫu trong sản phẩm trợ sinh (probiotic) và xác định giá trị sử dụng phương pháp theo ISO 16040:2003 về độ đúng và độ chụm (độ lặp lại và độ tái lặp).
Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn, cũng như mở ra con đường nghiên cứu, tiếp cận được luồng thông tin hữu ích và chính xác nhất