Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020

Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020
Lê Hồng Quang, Lê Thị Hương, Nguyễn Thị Thu Liễu, Dương Thị Thu Hiền, Nguyễn Thùy Ninh
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Một nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực hiện ở 91 trường học tổ chức ăn bán trú trên địa bàn thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa. Kết quả của nghiên cứu này cho thấy: Tỷ lệ các trường đạt điều kiện an toàn thực phẩm với bếp ăn tập thể còn thấp với 73,3% bếp ăn tập thể đạt điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm chung. Trong đó có 73,3% bếp đạt điều kiện về sinh cơ sở; 87,8% số bếp đạt điều kiện về vệ sinh dụng cụ; 81,2% số bếp đạt điều kiện vệ sinh, bảo quản thực phẩm; trên 93,3% số bếp đạt điều kiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm và điều kiện hồ sơ pháp lý, sổ sách.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) trong các trường học, Bộ Y tế – Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành các văn bản quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với loại hình bếp ăn tập thể như Thông tư liên tịch số 18/2011/TTLT-BGDĐT-BYT về đánh giá công tác y tế tại các trường học;1 Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BGDĐT-BYT về công tác y tế trường học.2Thành phố Thanh Hóa là trung tâm về kinh tế, chính trị, văn hóa của tỉnh Thanh Hóa, thu hút dân cư từ các vùng lân cận đến sinh sống và làm việc dẫn đến dân số tại đây ngày càng gia tăng, kéo theo vấn đề chăm sóc y tế và vấn đề sử dụng thực phẩm cũng tăng lên. Kết quả điều tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Thanh Hóa cho thấy năm 2015,3 trên địa bàn thành phố có khoảng 182 bếp ăn tập thể, năm 20174 là 204 bếp ăn tập thể, năm 2019 là 234 bếp ăn tập thể. Bếp ăn tập thể trường học, năm 2015 là 54 bếp ăn tập thể, năm 2019 là 91 bếp ăn tập thể.5 Những năm gần đây, tỷ lệ học sinh ăn bán trú tại trường học có xu hướng tăng lên, bên cạnh việc đảm bảo về dinh dưỡng, vấn đề an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể là rất quan trọng. Do đó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu “Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020” với mục tiêu mô tả điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020.