Thực trạng và một số yếu tố liên quan tới nhiễm mầm bệnh kí sinh trùng đường ruột ở người bán rau tại các chợ trong Thành phố Trà Vinh năm 2019

Thực trạng và một số yếu tố liên quan tới nhiễm mầm bệnh kí sinh trùng đường ruột ở người bán rau tại các chợ trong Thành phố Trà Vinh năm 2019.

Nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực hiện nhằm xác định tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng đường ruột và một số yếu tố liên quan trên rau ăn sống tại các chợ trên địa bàn thành phố Trà Vinh năm 2019. Định danh kí sinh trùng trên 240 mẫu rau bằng phương pháp Romanenko. Đồng thời khảo sát các thông tin chung và kiến thức về ký sinh trùng trên rau của người bán rau. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng đường ruột trên rau là 61,67%. Trong đó, tỷ lệ nhiễm từng loại ký sinh trùng là giun đũa 19,17%, giun móc 35,83%, giun lươn 25,83%, chưa tìm thấy sự xuất hiện của sán lá gan lớn, sán lá gan nhỏ và sán lá ruột. Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên từng loại rau lần lượt là xà lách 50%, rau đắng 70,83%, hẹ 83,33%, rau má 58,33%, rau nhút 45,83%, rau muống nước 12,50%, xà lách xoang 79,17%, rau răm 62,50%, diếp cá 62,50%, húng quế 91,67%. Có liên quan giữa tình trạng nhiễm mầm bệnh kí sinh trùng đường ruột với dân tộc, trình độ học vấn và việc rửa rau trước khi bán. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ rau bị ô nhiễm ký sinh trùng ở thành phố Trà Vinh là một nguy cơ để lây truyền ký sinh trùng đường ruột, đặc biệt là giun móc. Vì vậy, các cơ quan y tế cần quan tâm đến việc giáo dục người dân về việc sử dụng rau an toàn.

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, việc ăn rau sống đã dần trở thành một nét đặc trưng, từ các quán ăn lề đường đến các nhà hàng sang trọng, từ bữa cơm gia đình đến các món ăn nhanh, rau sống không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt Nam.
Một trong những tác nhân ảnh hưởng đến chất lượng rau đáng quan tâm nhất đó là các loại ký sinh trùng, đặc biệt là các loại ký sinh trùng đường ruột thường có trong rau sống như giun đũa, giun tóc, sán lá gan, sán lá ruột,…
Những tác hại thường gặp như chiếm chất dinh dưỡng của cơ thể; tác hại tại chỗ (ký sinh trùng gây viêm, loét, chèn ép, tắc, tạo nhân sỏi,…); gây nhiễm độc toàn thân, rối loạn chức năng nhiều cơ quan; gây đáp ứng miễn dịch; ký sinh trùng túc chính là vật truyền bệnh từ người bệnh sang người lành hoặc từ súc vật sang người, có thể gây thành dịch