TỈ LỆ ĐÁI THÁO ĐƯỜNG VÀ TĂNG ĐƯỜNG HUYẾT LÚC ĐÓI Ở NGƯỜI ĂN CHAY TRƯỜNG VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN

TỈ LỆ ĐÁI THÁO ĐƯỜNG VÀ TĂNG ĐƯỜNG HUYẾT LÚC ĐÓI Ở NGƯỜI ĂN CHAY TRƯỜNG VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN
Huỳnh Thị Kim Loan1, Nguyễn Văn Chinh2, Lâm Vĩnh Niên2
1 Trung tâm y tế thành phố Thuận An
2 Trường Đại học Y Dược TP.HCM
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Đặt vấn đề: Các vấn đề sức khoẻ liên quan đến việc ăn chay chưa được nghiên cứu nhiều. Đề tài khảo sát tình trạng đái tháo đường và tăng đường huyết lúc đói của người ăn chay trường. Phương pháp nghiên cứu: Thiết kế nghiên cứu cắt ngang, khảo sát 252 tu sĩ và Phật tử ăn chay trường trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và Đồng Nai, Đánh giá tình trạng đái tháo đường và tăng đường huyết lúc đói với glucose máu lúc đói ≥ 126 mg/dL. Kết quả: Nghiên cứu này khảo sát đường huyết lúc đói của 252 người ăn chay trường thì có 18 trường hợp ĐTĐ đã biết, và 7 trường hợp có glucose máu ³ 126mg/dl (2.8%). Người ăn chay ở độ tuổi càng lớn thì tỉ lệ ĐTĐ càng cao (<40 tuổi: 3.7%; 40-60 tuổi: 9,5%; >60 tuổi: 14,5%) với p=0,017. Tỉ lệ người ăn chay trường có vấn đề về đường huyết ở người thừa cân cao hơn người có thể trạng bình thường (19,1% so với 7,1%) với p= 0,021. Người ăn chay trường uống cà phê thường xuyên có vấn đề về ĐTĐ cao hơn người thỉnh thoảng và hiếm khi sử dụng (20,5%-7,8%-5,9%) với p=0,019. Kết luận: Thực hiện chế độ ăn uống đầy đủ, khoa học, hợp lý, cân bằng dinh dưỡng để có sức khỏe tốt, phát huy lợi ích của việc ăn chay.

Dinh dưỡng hợp lý là nền tảng của sức khỏe và trí tuệ. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý đáp ứng đủ nhu cầu cơ thể, cũng như phòng chống hữu hiệu với đa số bệnh tật để có một thể lực khỏe mạnh, sức  khỏe tốt, năng  suất lao động cao và chất lượng cuộc sống tốt cho tất cả mọi người, ở mọi lứa tuổi. Chế độ và cách thức ăn uống ở mỗi địa phương, dân tộc thường mang tính truyền thống, phụ thuộc vào thói quen, sở thích và tập quán trong chếbiến. Nhiều nền văn hóa đã đa dạng hóa các chủng loại thực phẩm của mình bằng các phương pháp chế biến, nấu nướng và sản xuất. Nhìn chung phong cách ăn uống qua các tiến trình lịch sử được phân thành hai trường phái: Ăn chay và không ăn chay (ăn tạp hay ăn mặn). Nguyên liệu chính của ẩm thực mặn là thịt các loài động vật. Ẩm thực chay có nguyên liệu chính từ thực vật như rau củ quả và ngũ cốc. Gần đây phong trào ăn chay trên thế giới ngày càng gia tăng và phổ biến. Việc quyết định thực hiện chế độ ăn chay của một người phụ thuộc chủ yếu vào các khía cạnh tâm linh, đạo đức hoặc và sức khỏe. Ăn chay ngoài lý do theo tôn giáo, hướng tới sự thanh tịnh cho tâm hồn, ăn chay còn là giải pháp  thông  minh  để  bảo  vệ  sức  khỏe  và  môi trường. Đây được xem là một  bước tiến trong nhận thức về ăn uống của con người nhằm tăng tuổi thọ đẩy lùi bệnh tật, sống hài hòa hơn với môi trường, cân bằng sinh thái và chống lại biến đổi khí hậu –là những vấn đề đang rất được quan tâm hiện nay(1),(2). Về phương diện sức khỏe, nhiều nghiên cứu khoa  học  trên  thế  giới  cho  thấy  việc  ăn  chay đúng cách mang lại nhiều lợi ích thiết thực có thể làm  giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hoa, đái tháo đường type 2 và một số bệnh ung thư…thông qua các yếu tố có thể thay đổi như khối lượng cơ thể, glucose máu và lipid huyết  thanh.