Phòng chống bệnh tim mạch và ung thư bằng khẩu phần ăn giàu beta – carotene và vitamin E

Tên bài báo:Phòng chống bệnh tim mạch và ung thư bằng khẩu phần ăn giàu beta – carotene và vitamin E

Tác giả:    Nguyễn Thị Minh Kiều, Nguyễn Thị Kim Hưng, Nguyễn Văn Chuyển

Tên tạp chí:    Y học thực hành

Năm xuất bản:    2002    Số:    3    Tập:    417    Trang:    78-80

Tóm tắt:    Tình trạng thiếu beta-carotene và vitamin E trong huyết thanh, tương ứng với tình trạng nghèo chất béo trong khẩu phần của người Việt Nam tuổi trung niên, có thu nhập khác nhau ở TP.Hồ Chí Minh. Để phòng ngừa bệnh tim mạch và ung thư cho người Việt Nam, các bữa ăn nhiều rau quả có màu xanh đậm, vàng, dầu thực vật… cung cấp nhiều beta-carotene và vitamin E nên được khuyến khích sử dụng. Ngoài ra các bữa ăn giàu chất béo để tăng hấp thu beta-carotene và vitamin E cũng rất cần thiết. Tuy vậy, để có một khuyến cáo cụ thể và thích hợp cho người Việt Nam, cần nghiên cứu sâu hơn.