THỰC TRẠNG NHIỄM KÝ SINH TRÙNG TRÊN RAU SỐNG VÀ KIẾN THỨC, THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI TRỒNG RAU TẠI XÃ HIỆP THÀNH, THÀNH PHỐ BẠC LIÊU NĂM 2017

THỰC TRẠNG NHIỄM KÝ SINH TRÙNG TRÊN RAU SỐNG VÀ KIẾN THỨC, THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI TRỒNG RAU TẠI XÃ HIỆP THÀNH, THÀNH PHỐ BẠC LIÊU NĂM 2017

THỰC TRẠNG NHIỄM KÝ SINH TRÙNG TRÊN RAU SỐNG VÀ KIẾN THỨC, THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI TRỒNG RAU TẠI XÃ HIỆP THÀNH, THÀNH PHỐ BẠC LIÊU NĂM 2017
Huỳnh Ngọc Thảo*, Lê Văn Sơn, Lê Thành Tài
Trường đại học Y Dược Cần Thơ
*Email: lttai@ctump.edu.vn
TÓM TẮT
Đặt vấn đề: Rau sống là món ăn rất tốt cho sức khoẻ vì rau sống cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Tuy nhiên, những người hay ăn rau sống có nguy cơ cao nhiễm bệnh ký sinh trùng, ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe cộng đồng, gây ra những tác hại không nhỏ đối với sức khỏe con người. Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng đường ruột trên rau sống và kiến thức, thực hành về nhiễm ký sinh trùng trên rau sống tại vườn rau xã Hiệp Thành, Thành phố Bạc Liêu năm 2017. Đối tượng và Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang trên 400 mẫu rau (xà lách, diếp cá, húng quế, cải bẹ xanh) và người trồng rau tại vườn rau xã Hiệp Thành, Thành phố Bạc Liêu từ tháng 3-12/2017. Xét nghiệm mẫu rau để định danh ký sinh trùng trên rau sống và phỏng vấn trực tiếp kiến thức, thực hành của người trồng rau. Xử lý số liệu bằng phần mềm Stata 13.0. Kết quả: Tỷ lệ rau sống nhiễm ký sinh trùng đường ruột là 81,5%; nhiễm ký sinh trùng đa bào trên rau sống là 79,5%. Tỷ lệ kiến thức chung đúng về ký sinh trùng đường ruột trên rau của những người trồng rau là 32,5%. Tỷ lệ thực hành chung đúng về trồng rau an toàn của người trồng rau là 74%. Kết luận: Tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau sống khá cao (81,5%), cần khuyến cao người dân áp dụng phương pháp rửa rau an toàn khi sử dụng rau sống.

Rau sống là món ăn rất tốt cho sức khoẻ vì rau sống với đa dạng các loại rau gia vịcung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín, một số yếu tố vi lượng, cũng như chất xơ cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, các loại rau thơm còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.

https://thuvieny.com/thuc-trang-nhiem-ky-sinh-trung-tren-rau-song-va-kien-thuc-thuc-hanh-cua-nguoi-trong-rau/

Leave a Comment